【每日健康／名醫專欄：李錦秋，泰安醫院營養師】
唯有體重超標的肥胖者才容易罹患三高疾病？
雖然有些人肉眼看起來的體型偏瘦，但健康檢查過後才發覺自己的血脂肪、肝臟脂肪特高，這種體質其實相當不健康，罹患三高的機率並不會亞於肥胖者，又因受到纖瘦外型的矇騙，若非剛剛好接受健康檢查，可能默默埋藏患病的種子卻不自知，也就是說，自以為瘦的胖子，有的時候比一般胖子更容易陷入三高危機。
減少吃雞蛋、拒絕吃蛋黃，就可以有效地降低膽固醇了嗎？
膽固醇有兩個來源，大部份由肝臟合成，少部分來源則是食物，就算用激烈手段戒除膽固醇飲食，也只能把血液裡的膽固醇降到某種程度。只要注意每日食用的份量，三高患者照樣可吃雞蛋。
此外，蛋黃是蛋的精華，營養成分比蛋白高出許多。蛋黃的蛋白質包含鈣質、鐵質、維生素B1、B2及D等，是蛋白的10至數10倍；蛋黃還含有蛋白所沒有的維生素A、卵磷脂，營養價值極高，不過蛋黃的膽固醇含量高，建議年紀較大或已有心血管疾病、膽固醇過高的人每週最好不要吃超過3個蛋黃，一般人則不必對於蛋黃太過恐慌，遵循適量的攝取原則即可。
降壓好食材：白蘿蔔
降壓功效
1 白蘿蔔內富含澱粉酶等消化酵素，能夠幫助腸胃消化，同時強健腸胃機能，進一步幫助體重過重的病患，排出積存體內的毒素。
2 白蘿蔔磨成汁飲用，對於安定血壓有很好的作用，也有助於預防高血壓。
3 白蘿蔔中所含豐富的維生素C，具有保護眼睛、改善眼珠充血的效果。
4 豐富的維生素A、B、C、D、E 等成分，具有促進新陳代謝及降火的功效。
飲食小叮嚀
- 白蘿蔔是一種會「化氣」的食材，如果正在進食人參、中藥材等等補品，同一日內，必須禁止食用白蘿蔔，以免治療的效果大打折扣。
- 烹調時，許多廚師會將白蘿蔔切成絲或磨成泥，此種做法可保存營養素。
- 由於白蘿蔔性平，但稍微偏屬寒涼，因此體寒者食用時仍須斟酌量。
- 柿子、蘋果、葡萄含有大量植物色素，會在腸道分解出酸性物質，與白蘿蔔同吃會產生硫氰酸，干擾甲狀腺功能，甲狀腺功能失調者盡量少吃。
本文摘自活泉／三高救星！減糖、消脂、降壓の全對策，圖文內容由活泉授權每日健康刊登，非經許可，禁止轉載。
