營養師推薦的無瑕美膚食材－秋葵
秋葵含豐富的維生素與礦物質，鈣質每100公克含104毫克，約等同於100 c.c.鮮奶的含鈣量。鈣質有助安定神經，緩解失眠，能抗氧化、防止肌膚老化。對素食者、發育中的學生，或飲用鮮奶會拉肚子的人來說，是提供鈣質很好的來源。
其豐富的膳食纖維，高於一般蔬菜（每100公克約含2克膳食纖維），其中的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等等，有助腸道廢物的清除，幫助腸道有益菌叢的正常生長。植物固醇、多酚類化合物成份，則具有抗發炎效果，有助預防斑點。
這樣料理更美味
清洗乾淨、入水煮熟約3分鐘後，撈起、沖冷水，再將蒂頭皮削掉，即可佐以醬料涼拌食用，搭配洋蔥、香菜……其他食材涼拌，風味也很好。
秋葵汆燙後切片，小巧可愛，加入濃湯、肉類料理或炒飯裡，很有點綴效果，孩子也方便入口。要注意秋葵不宜久煮，如此才能保留較多營養。
保存挑選訣竅
宜挑選外表飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀刮痕者為佳，表面有絨毛也會比較新鮮；長度在10公分以內的秋葵，口感較鮮嫩。由於秋葵受到碰撞損傷後容易變黑，最好的保存方式是包裝後放置冷藏，盡量平排放置、不可受到擠壓。
本文摘自台灣廣廈《專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！》，
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▲秋葵含有豐富的膳食纖維及多酚類，是營養師推薦的美白抗痘最佳食材。
(source: cafy.jp)
