冬季宜「養腎」,多吃「黑豆」就對了:除皺紋、消水腫、改善視力,避開「假黑豆」這樣挑!

| 日期:2016-12-13 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

黑豆

補腎利水,除皺,改善視力

 

別名:黑大豆、烏豆、冬豆子/性味歸經:味甘,性平。/入脾、腎經

 

黑豆富含花青素、蛋白質、維生素B群、胡蘿蔔素、葉酸等對人體有益的成分。黑豆中蛋白質含量豐富,屬於優質蛋白質。礦物質鋅、鎂、硒等含量也很高,有助於延緩人體衰老、降低血液黏稠度。黑豆吃法很多,煮粥、做湯或麵點,平常吃的豆豉大部分是用黑豆製成的。

 

營養成分表 單位:每100克含量

藥典論述

《日華子本草》:「調中下氣,通經脈。」《本草綱目》:「治腎病,利水下氣,制諸風熱,活血。煮汁,解石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆,芫青、斑蝥、百藥之毒;治下痢臍痛。」《本草匯言》:「煮汁飲,能潤腎燥,故止盜汗。」《四川中藥志》:「治黃疸浮腫,腎虛遺尿。」

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食用價值

■補腎益精

黑豆形狀像人的腎臟,因此中醫認為它是「腎之穀」。每天吃十幾顆黑豆能補腎養腎,使人老而不衰,對腎虛耳聾、脫髮、腰膝痠軟等有輔助食療作用。

■利水消浮腫

黑豆入脾、腎二經,煮汁飲服,對脾、腎虛引起的四肢浮腫有食療作用。

■減少皺紋

黑豆富含能抗氧化的維生素E,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋;黑豆還可防止皮膚產生黑斑,使皮膚變得細嫩有光澤。

■改善視力

將黑豆泡入水中,水也會變黑,這是水溶性色素—花青素溶解的結果。

花青素是一種強力的抗氧化劑,除與維生素E一樣可以抗衰老、清除體內自由基外,還能養護視神經,預防老花眼、近視等眼疾。

 

適用族群

一般人皆可食用,特別是體虛、易浮腫者、老人腎虛耳聾、妊娠腰痛者。嬰幼兒不宜多吃。

 

食用宜忌

黑豆炒熟後,多吃易上火,因此不宜多吃。

黑豆不宜與五參(即人參、玄參、丹參、沙參、苦參)、龍膽同吃。

 

選購與保存

豆粒均勻、表面光潔、無蟲蛀、無異味的為優質黑豆。

若黑豆入水即掉色,是假黑豆;真正的黑豆須持續浸泡一段時間水才會變黑。宜放乾燥處保存。

 

美食推薦

黑豆枸杞粥

材 料 黑豆100克,枸杞子35克,紅棗510顆,料理米酒、薑汁、鹽各適量。

做 法

黑豆、紅棗加水適量,用大火煮沸後,改用小火熬至黑豆爛熟,加入薑汁、鹽、料理米酒、枸杞子再

3分鐘即可食用。

功 效 此粥適合體質虛弱、抵抗力差的人長期食用。黑豆與枸杞子兩者煮粥同食,能夠緩解由於腎

虛而引起的腰椎疾病、緩解腰痛症狀。

本文摘自繪虹企業《13億人都在吃的對症養生粗食:54種天然高纖食材×287道美味排毒料理,終結肥胖、甩掉三高、擺脫癌症、對抗衰老!

 

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