「天然良藥」大蒜
根據《How My Life & Health》網站的報導，大蒜長久以來被古埃及人作為藥物使用，可治療多達22種疾病，古希臘人則使用大蒜來治療肺和血液疾病，以及緩解昆蟲叮咬和治療麻風病。早在1858年，法國微生物學家Louis Pasteur就指出，大蒜具有殺菌的功效。從中世紀以來，大蒜已被廣泛用於治療傷口和預防傳播感染。
大蒜素的益處
根據美國華盛頓州立大學一項近期發現指出，與兩種常用的抗生素相比，大蒜的功效要比之高出100倍，有助於抵抗由細菌感染導致的疾病，這些疾病通常會導致食源性疾病（食物中毒）。
當大蒜被壓碎時會產生大蒜素，是一種已被證明能夠降低膽固醇、血壓以及防止血液凝塊的化合物。大蒜還減少了動脈粥樣硬化的風險，它含有的化合物可破壞許多生物體，如導致流感、感冒和耳痛的病毒和細菌。科學已證明大蒜能夠對抗腹瀉和其他消化問題。許多研究也顯示，大蒜甚至能夠預防癌症。
德國拜倫郡顧問營養師和英國飲食協會發言人Helen Bond表示，大蒜素長久以來被認為具有抗菌和抗真菌的能力。許多人喜愛食用大蒜來增強免疫系統。
根據全球研究組織Cochrane數據庫近期的調查，在冬天增加大蒜的攝取量可以減少、縮短感冒的症狀。
美國佛羅里達大學的研究人員發現，食用大蒜增加了血液中的T細胞數量，對於增強免疫力和對抗病毒是十分重要的。美國加州大學藥理學家發現大蒜中的活性成分大蒜素可作為有效的感染殺傷劑。除此之外，它還能改善血液流動，並幫助治療高膽固醇和類似的心血管問題。歐洲臨床營養雜誌發表的一項澳大利亞研究指出，定期吃大蒜有助於降低高血壓。早在2007年，巴西的牙醫就發現使用大蒜水來漱口能破壞口腔中導致蛀牙和牙齦疾病的細菌。
大蒜的最佳準備法
來自阿根廷的研究人員認為，烘烤大蒜能釋放大蒜素，而美國南卡羅來納醫科大學的科學家則認為，大蒜剝皮後讓它放置幾分鐘會產生最多大蒜素。
大蒜薑湯－治感冒、流感和諾羅病毒
材料：
- 26片有機蒜瓣（未剝皮）
- 26片有機蒜瓣（剝皮）
- 2匙橄欖油
- 2匙有機奶油
- 3.5杯有機蔬菜湯
- 1/2杯椰奶
- 1.5匙新鮮百里香（切碎）
- 2又1/4杯洋蔥（切碎）
- 1/2杯新鮮薑
- 1/2匙辣椒粉
- 1顆檸檬切成4片
做法：
- 預熱烤箱到約176度。
- 將26片蒜瓣放在烤盤中，撒上鹽巴、加入橄欖油均勻塗上蒜瓣。
- 蓋上鋁箔後烤約45分鐘。
- 擠壓大蒜來釋放丁香並把它們放進一個較小的碗裡。
- 以中火融化奶油，加入百里香、洋蔥、薑和辣椒粉，煮約6分鐘。
- 加入烤大蒜和另外26顆生大蒜至鍋中。
- 烹煮3分鐘後加入蔬菜湯，煮約20分鐘直到大蒜變得軟嫩。
- 將湯倒進攪拌器中打勻後再重新放回鍋中。
- 加入椰奶再熬煮一下。
- 最後，加入鹽巴和胡椒調味即完成。
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封面圖片出自：Mike Mozart/ flickr
