（本文作者：雲無心，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。）
現在正是草莓上市的季節，看到賣的草莓有的大有的小，有的紅有的白，讓人垂涎三尺。
但好多人覺得草莓大，再加上比較白，就是被催熟的。
今天丁當就請到了雲無心老師，來為這些被謠言抨擊的食物正正名。
作為一個專門研究食品的人，我寫過不少抨擊不實宣傳的食品，但同時也想為很多食物鳴冤，它們都被各種謠言妖魔化，以至於許多人「聞 XX 色變」。
其實「錯誤解讀科學結論」有时候比食物可能存在的危害更可怕，我們來看看這些被「偽專家」冤枉的食物都有啥。
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「大」草莓有問題？
大家到市面上選購草莓，基本選不到重樣的，不是畸形就是大小不一、紅色不均，再加上味道不甜。
於是就有傳言，說這一切，都是「膨大劑」惹的禍。
這「膨大劑」是個啥？
原來，膨大劑是一種常見的植物生長調節劑，除了可用於草莓，也可以用於西瓜、獼猴桃等水果，很常見。而且，最重要的是，它並不會帶來安全風險。
造成草莓的大小不一、畸形、不甜的原因有很多，與草莓的品種、生長狀況都有關係。
成熟的草莓保存期很短，市售草莓需要提前採摘，這也是草莓不甜、紅的不匀的要因。
如果去買草莓，挑新鲜好吃的就行了，用不著糾結「膨大劑」「植物激素」之類的問題。
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反季蔬菜有害？
傳統養生愛好者認為反季蔬菜「不合時令」「違反天倫」。
其實吧，夏天需要空調、冬天需要暖氣、空氣乾燥了要加濕、覺得氣味不好了要清新劑，人類幹的多數事情都是「違反天倫」的。
可偏偏要對住大棚的蔬菜吹毛求疵，簡直可以矯情來形容。
反季蔬菜的來源有三類：
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異地種植，比如從南方運到北方；
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應季種收，通過現代技術長期保存，這跟以前北方冬儲大白菜是一樣的；
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大棚種植，人為地為蔬菜提供適於生長的光照、溫度和水等條件。
雖然反季蔬菜跟應季蔬菜確實存在某些營養成分含量的差異，有時也會有味道口感的差别。
但是，這些差異並不意味著反季蔬菜「沒有營養」，更不意味著它們「有害」。
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西瓜被打針？
如果冬去春來是草莓的季節，那麼再過幾個月，就該是西瓜的天下了。
每逢西瓜上市季節，「打針西瓜」的傳說就會占領朋友圈。許多人一邊吃著西瓜，一邊戰戰兢兢地四處尋找各種「鑑別小竅門」。
「打針」就是其中一個流毒很深的謠言。
然而，這點根本不用擔心。
因爲事實上，通過打針無法讓注射液在西瓜瓤中充分擴散，打過針的西瓜很快會壞掉。問哪有商家這麼傻，故意弄壞自己的西瓜？
另一个傳聞是「西瓜爆炸」。
而導致西瓜開裂或者爆炸的因素有很多，與西瓜品腫、天氣情况、肥料等都有關係。
與草莓相似，合理合法地使用膨大劑等植物生長調節劑，並不會影響西瓜的營養與安全，西瓜的爆炸與膨大劑並無太大關係。
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給鱔魚餵避孕藥？
但凡看到肥美的鱔魚，就有人說是餵了避孕藥養出來的，還有許多人信誓旦旦地說見過養殖者餵鱔魚吃避孕藥。
而事實是養殖的鱔魚住得好、吃得好，理所應該長得又快又肥。
拿避孕藥餵鱔魚，會導致鱔魚大量死亡。
當然，不排除有些不夠聰明的養殖者輕信了這個傳說，試圖投機取巧去這麼幹。
不過，只要試過，就會發現「長鱔不成反蝕了避孕藥」，等鱔魚大批死亡，他們也就會清醒過來的。
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水果被催熟？
嘿，你别說，「催熟」還真有其事。
用於「催熟」的物質叫「乙烯」，它怎麼來的呢？
乙烯是植物自己分泌出来的！
水果還在樹上成熟的時候，就會自己產生乙烯，讓自己成熟。
而因為一些水果有長途運輸的需要，所以在被摘下来的時候會沒有那麼成熟，這樣的水果，比較硬，可以比較長期地保存，適合長途運輸。
等到到站以後，再人為地施用乙烯讓水果變熟啦。
這本來是很聰明健康的方法，被不清不楚的人一胡說，反倒變成了不光彩的「催熟」了？
其實人工和天然方法催熟的水果，跟天然成熟的水果相比，雖然口味上可能會有一定的不同，但在安全性上是沒有差别的。常常中招的香蕉、芒果、葡萄等水果，真是莫名傷感啊。
上面說的這些東西，只要是正規市場買到的，你就安心吃，誰不吃誰損失！
原文出處：丁香醫生
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