四季都是吃薑的好季節,尤其夏天!薑的功效「促進消化、血液流通…」但有一段時間千萬別吃!

| 日期:2016-07-15 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜 | 瀏覽數: 0


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早吃薑,補藥湯

講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是薑。薑真是老天爺送給我們的寶貝。你看,誰家的廚房少得了薑呢?而中醫的藥方中,以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。 

早在孔子的年代,人們就知道薑的重要了。所以他老人家要特意強調「不撤薑食」,真是至理名言啊。居家過日子,是不可一日無薑的。 

我家裡不論老小,誰要是著涼受風,馬上一碗薑湯伺候。出點汗,散掉表寒就沒事了。胃口不開,喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。

薑的好處大家知道得很多,就不用多講了。只強調一點:如果是日常保健吃薑,一定要在早飯時吃,所謂「早吃薑,補藥湯」是也。

早上吃薑,保健養生的效果最好。

原因有二:

一是薑最擅宣發陽明經的陽氣,而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,正好生發胃氣,促進消化。

二是薑性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。要是你早晨起來腦子不清醒,昏昏沉沉的,一兩片薑馬上就能讓你神清氣爽。

怎麼吃呢?最好是早飯的時候準備一碟醃子薑,就著小米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩,入口有一絲絲的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地調和在一起,簡單、清爽,細細品來,卻是世間至味。這是最養人的飲食,功效遠遠勝過補藥湯。 

中午過後儘量少吃薑

很多人都知道晚上不宜吃薑。其實,不僅是晚上,中午以後就應該不吃薑了。 過午不食薑,否則容易傷肺。 

中醫養生,特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰,午後陰氣開始升起,陽氣開始收斂。生薑是生發陽氣的,午後自然不宜再吃了。 

正午時分,心經的氣血最盛。此時吃薑,對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。城門失火,殃及池魚;我們的肺就是這個池魚。

心火過旺,肺就會遭殃了,會引起咳喘痰熱各種症狀。「午吃薑,癆病戕」。陰虛火旺體質的人切記。 

為什麼晚上不能吃薑?薑是宣發陽氣的,夜晚人體應該養陰,收斂陽氣,吃薑是適得其反,違背天時。此時吃薑,有幾大害:

第一,使人興奮,無法安睡。 
第二,刺激神經,影響心臟功能。 
第三,鬱積內火,耗肺陰,傷腎水。 

僅僅如此,還不足以說明晚吃薑的危害。

最關鍵的原因是:如果人在晚上喝酒,還以薑菜下酒,大害! 

要知道,薑酒都是大熱之物,薑借酒力入經絡,酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒,等於吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中,就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。

其實,薑酒同食,何止傷肺,日積月累,五臟六腑都會受傷。說到底,還是酒害人。與其聞薑生畏,不如戒酒養生。

吃薑,去皮乎?不去皮乎

因為喜歡美食,常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑。現在的食譜中,凡是用到薑的,劈頭必然是千篇一律的三個字:「薑去皮」。

從什麼時候開始,薑皮如此不招人待見,必欲剝之而後快? 

其實,薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。薑要去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。 

怎麼定呢?非常簡單。只要記住一點就可以了:植物的皮和肉是一對陰陽。薑肉性熱,所以薑皮性涼;薑肉發汗,所以薑皮止汗。 

簡單吧?一旦理解了這個原理,自然就知道什麼時候該去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。 

受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好;平時喝生薑紅棗茶驅寒,則不去皮。 一般做菜用薑,那一定是要帶皮吃了,以免產生偏性。 

吃大閘蟹用的薑汁除外,可以去皮,平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水,暖暖胃,那就更棒了。 

夏天是吃薑的好季節

前幾天立夏,我開始每天喝薑茶。有人看了疑惑,夏天到了,怎麼還喝這麼熱性的東西? 

其實,夏天正是吃薑最好的季節呢。一年四季中,其他三季你不吃薑都沒關係,但是到夏天最好要吃一點。

夏天天熱,人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池,夏天就是城門洞開不設防的時間,各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病,有的則潛伏下來,到秋冬再發作。

這時候吃點薑,可以保護你安然度夏,還不為秋冬留下病根。 夏天天熱,細菌病毒大量繁殖,很容易病從口入。薑是天然的抗菌劑,吃了不潔食物拉肚子、嘔吐,嚼塊生薑就管用。做拌涼拌菜的時候,多放點薑末,消毒殺菌又開胃,最好。 

薑還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議,但想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時候,辣辣地吃下去,熱得滿頭汗,還連呼痛快。

為什麼呀?因為一出汗,把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人,就有一個方法是灌點薑汁給他。 

對現代人來說,夏天不僅是防暑的問題,更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。 這個寒,從兩個方面來:

一是風寒。夜裡開空調睡覺,寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。

二是內傷寒。夏天大家大量地喝冰凍飲料,可是夏天人體的陽氣都浮在表面,內裡是一座空城,冰凍的東西吃下去,五臟六腑都會受害。常吃薑暖暖胃,不讓寒氣積累起來害人,是非常重要的。 

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結,是順應天時的養生之道。夏天善用薑,的確可以起到冬病夏治的作用呢。 

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原文出自:博客來

 

本文摘自木馬文化《養生先養胃:順時飲食的智慧》

 

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