台灣糖尿病人口超過220萬，等於台灣有將近10分之1的人罹患糖尿病，儼然成為全民健康殺手，當血糖控制不良，老化更快，眼睛、腎臟、血管神經併發症跟著來，除此之外，攝取過多「糖」也會影響人的情緒，該如何減少糖的攝取及所帶來的危害，TVBS 56台《健康2.0》帶您深入瞭解。
糖攝取過多 對身體有哪些負面影響？
新陳代謝科醫師游能俊表示，攝取過多的糖，一旦與蛋白質結合，就會造成蛋白質劣化，就是糖化，AGE (最終糖化蛋白)除了引起老化，更是糖尿病併發症很要命的物質，它會跑到人體各系統角落，累積在神經，就會麻痺遲鈍，堆積在血管，血管就會有動脈硬化，當AGE (最終糖化蛋白)開始堆積，就容易會有器官組職提早老化伴隨而來的併發症。
「糖」對情緒也有影響？
挪威奧斯陸大學針對5498位15到16歲青少年所做的調查，顯示每天喝超過800c.c.含糖汽水的青少年，有精神痛苦症狀機率，是一星期喝200～1200 c.c.青少年的1.8倍，出現品行問題的機率，男生高出2.8倍、女生高出4.1倍，而男生出現過動傾向的比率，也高出2倍，整體而言，攝取越多含糖汽水，精神痛苦和過動傾向越高，品行方面問題也越多。
此外，糖不只帶來負面情緒，吃糖會使血糖快速上升，連帶的，胰島素需要快速大量增加，來維持血糖在範圍值，因此體內胰島素濃度就會長期處於過量狀態，使身體產生兩種不良影響，首先是體重增加變胖，胰臟分泌胰島素的能力，會因過量分泌而提早進入功能衰退，這時候糖尿病就會找上您。有第2型糖尿病的人，雖然外表和一般人都一樣，但大多數體重過重，而且胰臟功能提早老化。
「糖」和「醣」 如何分辨？
其實「醣」和「糖」不同，「糖」通常是吃起來具有甜味，「醣」是所有產糖食物的通稱，也就是「碳水化合物」，按照分子結構可分為纖維、多糖、寡糖、雙糖、單糖，嚐起來不一定具有甜味，如飯、麵、水果、奶類。另外，麵粉製品、地瓜、南瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭、玉米等，這類食物在不加糖的情況，並不算是甜食，經過消化吸收後，會產生大量的葡萄糖，例如:一碗飯大約是200公克，含糖就有60公克。
無論吃了「醣」或「糖」，經過消化吸收後都會產生葡萄糖，這些增加的葡萄糖需要透過精密的胰島素分泌調節，來維持血糖在一個範圍內小幅度波動，空腹數值約落在70-99mg/dL間，餐後兩小時<140mg/dL，如果不去注意健康飲食，糖尿病就會提早找上門。
如何讓糖尿病遠離你?
建議選擇”較低升糖指數”的食物，將白飯改成五穀、黑米、秈米或糙米；白土司改成全麥土司；一般麵條改成蕎麥麵，都可以讓血糖緩慢上升。不論有沒有糖尿病，將吃飯配菜的習慣顛倒成吃菜配飯，讓主食可以減少，先不添飯，以菜→肉→飯的順序來吃，也就是膳食纖維 → 蛋白質 → 碳水化合物，這樣可以抑制血糖快速上升，像蔬菜含有較多的膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，然後延遲糖分在小腸裡的吸收，延緩餐後血糖上升，血糖的波動也會比較平穩。
另外，運動是治療糖尿病的方法之一，醣可以在飯後被消秏一些，幫助身體減輕負擔，對忙碌的現代人而言，只要飯後一小時做做家事或散散步，讓飯後血糖升最高的時候，把可能再促使血糖上升的醣消耗，可減少罹患糖尿病的機會。
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封面圖片出自 paleotreats
