一家四口「全罹癌」都怪它,「最強致癌物」你還每天吃!必知「三絕招」杜絕癌從口入|每日健康Health

| 日期:2017-04-12 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 癌症醫學 | 瀏覽數: 0

(原文標題:一家四口全得癌,大醫生為您剖析這起本可避免的悲劇!)

近兩天“一家四口全得癌”的文章又出現在大家的視野,後台粉絲紛紛提問。沒有不良嗜好卻是癌症家庭,究竟是什麼引發這樣的悲劇?又該如何避免?

 

01 黃曲霉菌:一級致癌物


在日常生活中,我們能接觸到300種左右的黴菌毒素,大多數都是毒力不強或者沒有毒性的。但其中的黃曲霉毒素是國際衛生組織定的一級致癌物,其毒性和致癌性最強。

 

「黃曲霉菌  」

黴菌的代謝產物,其滋生的溫度為28-38°

喜潮濕,一般情況下肉眼看不見

但它能導致肝癌,還有一些其他癌症的毒素

1mg的黃曲霉素就可以導致癌症發生

20mg的黃曲霉素一次性攝入直接致成年人死亡

其毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍

280° 以上的高溫才能殺滅,卻極易隱藏在生活區域

如:廚房、衛生間等

 

 如何避免黃曲霉素的產生(1 )徹底清洗餐具,不留食物殘渣及清潔劑;

( 2 )清洗後可掛起,使其通風晾乾;

(3)餐具勤消毒甚至更換,尤其是易霉變的木製品,如:筷子;

(4)衛生間等潮濕區域注意通風,保持衛生,浴球、牙刷、毛巾等勤更換;

(5 )強鹼性物質可殺滅黃曲霉素,如燒鹼(氫氧化鈉),但使用時需注意安全,不要破壞皮膚。

 

 

【提示】

挑選案板時可挑選表面光潔、緻密的案板,如:竹案板。使用後用食醋或清潔劑徹底清洗乾淨,晾乾,有助於避免黴菌的滋生。

 

02 癌從口入:糧食區勿盲從

 

粗雜糧儲存不當有可能產生黃曲霉毒素,增加癌症風險,切勿食用霉變食物。

 

「滋生條件  」

糧食存放是否會滋生黃曲霉菌主要取決於

存放環境的溫度濕度,以及食材本身的乾燥度

如食物有一定的濕度,在通風處敞開有助於使其乾燥

 

 

「識別方法  」

如果食物出現黃綠色半絨毛狀的黴菌,盡快丟棄

若是萌芽期的黃曲霉菌,可在熒光燈下顯現

堆積到一定量時在紫外線燈下現出熒光

 

 

【提示】

玉米是濕度比較大的作物,在加工和保存的環節中很容易出現霉變。

 

「儲存方法  」

廚房高溫高濕,對於乾貨和雜糧的保存

可用密封性強的、徹底晾乾的玻璃罐儲存食物

反复打開玻璃罐取用食物,會增加玻璃罐中的濕度

可放入食品乾燥劑使其保持乾燥

也可以將煮雞蛋的殼晾乾弄碎,放在糧食罐最下面

放一張廚房用紙與糧食隔開,能起到很好的干燥效果

 

 

【預防癌症作物】

正確儲存食用粗雜糧可以起到輔助預防癌症的功效。

 

「玉米  」

鮮玉米不會滋生黃曲霉菌,反而能輔助預防癌症

玉米富含膳食纖維,且含有硒、穀胱甘肽等成分

穀胱甘肽抗氧化,在氧化應激和氧化損傷的過程中

身體的DNA蛋白受到損傷,是癌症發生的一個機制

其鎂元素對抵抗癌症,保護身體也有非常大的好處

 

 

「薏米  」

薏米可放在米飯中或是粥裡一起蒸煮

含有薏米仁酯,對於防癌、心腦血管健康都有益處

 

 

「麥麩  」

麥麩富含膳食纖維與其他的功效成分

磨碎的麥麩,粗糧細制,口感也非常好

 

 

03 廚房重區:調料安全

 

調料的過度攝入,與高血壓密切相關,不僅如此,調料中的鈉(辣椒醬、黃醬、生抽、味精等)造成內皮功能的損傷,對腎臟、心臟、腦血管都有影響,尤其是重口味食品。

 

「食用油  」

油是非常容易酸敗的食材,哈喇味就是油變質的表現

油不透亮,有沉澱物時可能發生了酸敗,有很強的致癌性

可購買小包裝食用油,使用密封性良好的小油壺,避光保存

維生素E軟膠囊,具有抗氧化功效,植物油本身也含有它

如果家中有大瓶的油,可將維生素E軟膠囊剪破

把裡面的油擠到食用油中,防止氧化

 

 

如何清洗油煙機

 

油垢中至少含有2種致癌物,不粘鍋加熱超過260°時,會釋放出6種有毒氣體。油污可能會重新溶解到油煙中,以氣溶膠的形式再次釋放,油煙機的濾網需保持嶄新的狀態才要做好日常的保養。

 

(1 )拆卸油盒、油網等零件,鍋中燒開水並加入食用鹼,食用鹼與熱水的比例為1:150;

( 2 )將拆下來的零件放入鹼水中浸泡15分鐘;

(3)浸泡的同時,用百潔布蘸上鹼水,把抽油煙機的外殼擦拭一遍;

(4)泡好的零件再用熱水清洗;

(5 )將洗好的零件安裝回抽油煙機上,再用洗潔精水擦拭油煙機表面。

 

 

「食鹽  」

碘鹽中含有碘酸鈉,不會揮發,但會沉降

大瓶裝的鹽長期沒用完,底部的鹽含碘量特別多

導致每天攝入的碘不一致,與甲狀腺疾病高發有一定關係

可在烹飪之前將鹽罐晃一晃,食鹽也應用較小的瓶子儲存

 

 

不加鹽的紅燒排骨——陳皮紅燒排骨 

 

1、鮮排骨焯水後撈出,姜切片,陳皮泡水。陳皮可去腥,提升口感;

2、鍋中放底油,加入適量白糖,炒出顏色,放入排骨上色;

3、加入薑片、老抽、料酒燒製,放入陳皮,加水後燉半小時即可;

 

用陳皮和老抽代替鹽可降低鈉的攝入,也是高血壓人群偶爾可以嘗試的健康菜。

 

「低鈉飲食——配料  」

五香料,如:

十三香或者五香粉可替代鹽,做低鈉飲食

也可在煎牛排時放黑胡椒,用油醋汁做涼拌菜

 

 

04 防患於未然:抗癌蔬菜排行榜

 

癌症雖可怕,但養成健康飲食,注重衛生等良好的生活習慣也有助於預防癌症,而顏色比較艷麗的蔬菜具有抗癌作用。

 

「蔬菜防癌排行榜第一名  」

捲心菜、花椰菜、紫甘藍

它們同屬十字花科蔬菜,能有效預防乳腺癌

但最好熟吃,可減少硫氰酸鹽,減少對甲狀腺的影響

 

 

「蔬菜防癌排行榜第二名  」

番茄,富含番茄紅素

具有強大的抗胰腺癌、前列腺癌效果

 

 

「蔬菜防癌排行榜第三名  」

胡蘿蔔

對抗肺癌胡蘿蔔最有效

每週吃兩根胡蘿蔔可使肺癌的發病率減少60%

 

 

「蔬菜防癌排行榜第四名  」

萵苣

含有一種芳烴羥化脂,能夠分解致癌物亞硝胺

能有效預防肝癌和胃癌

 

 

「蔬菜防癌排行榜第五名  」

洋蔥

每人每天吃50克洋蔥,可預防胃癌

 

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原文出處;本文經《BTV我是大醫生官微》授權刊登,非經許可,禁止轉載。

 

 

封面圖片出處:kidspot

 

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