最近越來越多享受自己料理的人，不過許多人對於剩下的食材處理感到困擾，特別是有些食材放在冰箱內會老掉，失去原本的風味，就只好丟掉。
為了保存食物的新鮮狀態，有時人們會選擇將其冷凍，不過有些人疑惑冷凍後的食材可能會喪失原本的味道。現在請大家打破這樣的偏見，有些食物是越凍越營養的。
◇ 豆腐
豆腐含有大量的蛋白質，對於減重增肌都是很好的選擇。豆腐內含有許多水分，冰凍的話表面會出現洞，透過這些洞可以排出其水分，將蛋白質凝縮。體積雖然會變小，但蛋白質的含量會增加6倍。
◇ 金針菇
金針菇的細胞壁可以抑制脂肪吸收，也可以促進脂肪燃燒。不過細胞壁有彈性，不太容易嚼食。將其打成汁，冰起來製成金針菇凍，可以更容易吸收它的營養。
◇藍莓
2014年美國南達科他州州立大學食品學科研究發現－野生藍莓中含有的花色素苷，冰凍之後含量會更加豐沛。野生藍莓中含有的花色素苷，冰凍之後含量會更加豐沛。花色素苷在冷凍狀態下還可以持續生長，含量足以超過非冷凍狀態兩倍。
◇綠色花椰菜
被譽為世界十大超級蔬果的花椰菜，蘿蔔硫素可以有效排出身體裡的有害物質，而且比檸檬含有多出2倍的維他命C，比波菜含有多2倍的鈣質。和豆腐一樣，因為花椰菜含有大量水分，冰凍後反而可以凝聚營養，食用時可以更有效率的攝取。
◇ 酪梨
酪梨含有Omega 3、鈣質，多吃酪梨可以讓皮膚滑嫩。冰凍後的酪梨可以更有效的保存維他命、鐵質與葉酸，對孕婦是很好的食物。
