（原文標題：“抗癌飲品”家家都有，清晨一杯勝藥湯，可惜很多人都不知道）
我國是野生大茶樹發現最早、最多的國家，擁有源遠流長的茶文化。中國茶葉，不僅傳播到了世界各地，還有其獨特的保健養生功效。但您，真的會喝茶嗎？
「 本期專家 」
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01 茶葉抗癌，堪比人參、靈芝
自古以來，人參、靈芝都是上等藥材，有輔助防癌抗癌，延年益壽的功效，但茶葉也有類似的抗癌功效！
“清晨一杯茶，氣走賣藥家”。茶葉中含有三百多種物質，其中的兒茶素、茶多酚這兩種成分的抗癌功能堪比人參、靈芝。
茶多酚
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，是抗氧化物質，可防止細胞被過度氧化，減緩衰老速度，阻礙基因突變。
兒茶素
茶葉中的兒茶素含有茶皂甙，有抗菌、抗氧化、消炎、抗病毒、抗過敏的作用，可阻斷炎症變成腫瘤。
02 喝茶的三大致癌隱患
喝對茶，可延年益壽，防癌抗癌。但若喝錯了，還會致癌。
1、選錯茶具
假冒以及劣質茶壺的有毒成分，會隨著泡茶時間的延長不斷析出融入茶水中，損傷胃腸道消化系統、血液系統、心臟系統等。
以常見的紫砂壺為例。劣質紫砂壺可能會釋放出鉛元素，而鉛元素是人體唯一的非必須的微量金屬元素，對動物是明確的致癌物。對於人體而言，國家將其界定為2B等級，有致癌性。
也有些基礎研究發現：鉛元素可以加重氧化反應，降低細胞修復能力，提高癌變細胞的風險。
2、開水直接沖泡
至少90%的人都會用剛燒開的水沖泡茶葉，但高溫茶存在致癌風險，如：南方的功夫茶。茶水溫度過高，即使茶水量少，都會造成食道、賁門、胃黏膜的損傷。久而久之，反复的多次損傷會增加食道癌、賁門癌和胃癌的發生機率。
專家說，老年人對溫度的感知度會差一些，但他們往往喜歡“燙食”。在臨床上做胃鏡時，時常可以看到食管黏膜上層的黏液消失，黏膜裸露在外，黏膜上皮有糜爛甚至出血的現象。長期反复的刺激，上皮會發生增生，有癌變的趨勢，易形成腫物。
根據互聯網醫療平台用戶群調查顯示，我國食管癌：
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人數最多的省市為上海市、江蘇省、浙江省；
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年齡主要分佈在21-40歲；
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男性患者佔比例為60%左右。
伊朗也有研究發現，沏好茶靜置2分鐘內飲用比靜置4分鐘後飲用患食管癌的風險增加4-5倍。
專家建議
60-75℃的茶水是比較合適的，超過90℃可能會對人體造成損傷。瓷器杯子或是紫砂杯，有隔熱效果，往往比感知溫度高，喝茶時要小口抿。
3、飯後立即喝茶
喝茶時間對健康也至關重要。專家說門診中常有老年人出現“我沒勁”、“不想吃東西”的情況，可能都有喝釅茶或者吃完飯馬上喝茶的習慣。飯中飯後喝茶，茶水會與其他食物反應而形成沉澱物，影響消化吸收，造成貧血等疾病。
專家建議
一般情況下，進食後的1-2小時，食物會在胃內排空，進入小腸，此時喝茶，不會互相影響。建議1小時內，無論是濃茶還是淡茶，都不宜飲用。
03 喝茶的三大訣竅
喝茶，大家都會，但若是喝好茶，估計多數人都不會。喝茶，有怎樣的訣竅？
1、綠茶選春茶
“明前茶，貴如金”。經檢測發現，春季茶樹生長的嫩芽中含有的營養物質最豐富，尤其是第一片嫩葉，含有的抗癌物質最多，但第二、三片的抗癌物質會依次減少。因此，一定要選擇新鮮的新茶，營養物質更多。
2、綠茶喝頭泡
節目組將一壺茶的第1-4泡茶水進行檢測後發現：第一泡茶水的營養物質最多，達到了總體營養物質的60%；第二泡茶水的營養物質減少到30% ；第三泡更是降到了只有10%；第四泡茶水僅有2%的營養物質。
專家建議
建議綠茶不要洗茶，最多喝3泡，也不宜沖泡過多、過久，以避免有害物質的析出。
綠茶比較嫩，一定要選用散熱比較好的器皿來沖泡，如：敞口的玻璃器皿。而紫砂器皿有隔熱功能，去熱比較慢，建議沖泡烏龍茶、普洱等發酵茶。
3、冷凍最保鮮
茶葉在保存期間也在進行代謝，且時間越長，營養成分丟失的越多。茶葉放在保鮮袋中，排出空氣，再放進密封的瓷罐中，可延長保質期。此時，若是保存到冰箱冷藏室，可以保鮮3個月左右；儲存在冷凍室，保鮮期可長達半年。
04 茶葉裡的黃金
1、金花菌
部分人群對綠茶不耐受，可能出現胃部頂的慌的症狀，建議用紫砂壺泡發酵茶飲用，如：紅茶。
通過專業的放大鏡觀察發現，茶葉的縫隙中有單個或成組存在黃色顆粒物——金花菌，屬於益生菌。不僅有益腸道健康，還能加強防癌抗癌的作用，但必須經過特殊的發酵工藝才能產生。
2、茶泡沫
茶葉沖泡後的泡沫中含有茶皂甙，可輔助防癌抗癌。
腸道無法直接吸收油脂，必須被腸道中的脂肪酶分解成更小的顆粒後才能被吸收，進入人體。而茶皂甙可以抑制脂肪酶的活性，腸道無法直接吸收油脂，可達到降低血脂的作用。
原文出處；本文經《BTV我是大醫生官微》授權刊登，非經許可，禁止轉載。
封面圖片出處：wellnesslab / hojotea
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