知名零嘴在台灣已有半世紀歷史，是其中一味國民零食，不只是五六七年級生的共同回憶，也一直是小朋友們青睞的零嘴。蝦條使用冷凍鮮蝦製作，搭上獨門調味料，讓人一口接一口。
5月18日經高雄衛生局食藥署稽查，獨門調味粉中含的柴魚驚爆過期三年，過期原料令消費者人心惶惶。不過醫師表示，其實柴魚經過煙燻製成，本身就含有致癌物質，挑選食用時務必注意。
關於柴魚
柴魚是由「鰹魚」煙燻製成，魚肉切塊後，要用木頭高溫煙燻，蒸發水分，期間至少要花20天以上，烤完的魚塊，看起來就像木柴一樣，又黑又硬，因此才叫做「柴魚」。
(圖片翻攝youtube)
長庚醫院毒物科主任林杰樑：「整天整夜這樣不斷的燻烤，然後讓新鮮的魚像木頭一樣堅硬，這種情形之下，就會產生很多苯芘。」(2012)
煙燻過程形成致癌物質
柴魚焦黑的外皮就含有「苯芘」，如同烤焦的肉含有致癌物「異環胺」。不只柴魚，像是煙燻鮭魚、煙燻火腿，甚至是過節常吃的火雞，只要是經過高溫烘烤的煙燻製品，就可能含有「苯芘」。林杰樑：「食物的只要是燒烤，還有特別是煙燻，特別注意燒烤會產生碳、黑碳，焦黑的部分絕對不要吃，燒焦的部分，苯芘甚至可以高達60幾ppb。」
煙燻製品≠苯芘
只要在柴魚刨片前，消除焦黑外皮，就能去除大部分的「苯芘」，道理等同少吃肉類燒焦的部位。日常食用柴魚片時，注意顏色非焦黑即可
參考資料：TVBS
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