別再犯了!「4種蔬菜」沒煮熟就吃=吃「砒霜」,恐致食物中毒、腎衰竭|每日健康 Health

| 日期:2017-06-01 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

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蔬菜怎麼烹煮最好?相信很多人煮菜時,為了讓料理色澤更加鮮明並保持菜葉清脆的口感,都只是將蔬菜稍微煮一下就起鍋了。

 

但根據微信《健康與養身》的報導,一些蔬菜本身含有毒素,如果沒有徹底煮熟以去除毒素,吃下肚可能引起頭暈、噁心等食物中毒症狀,嚴重甚至可危及生命,提醒民眾一定要注意。

 

四種蔬菜沒煮熟=吃砒霜!

 

1.四季豆

四季豆含有皂素、血球凝集素和亞硝酸鹽,如果沒煮熟就食用的話,易對腸胃、消化道造成嚴重刺激,從而引起腸胃炎或食物中毒。

 

2.菠菜

菠菜、芥菜富含硝酸鹽,雖然硝酸鹽本身對人體沒有什麼危害,但它容易在人體微生物的作用下轉化為亞硝酸鹽,沒煮熟就食用恐引起食物中毒,絕對禁止生吃。

 

3.金針菇

金針菇的秋水仙鹼含量較高,若沒煮熟就吃下肚的話,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼。這種劇毒物質會強烈刺激胃腸黏膜以及呼吸道黏膜,引起急性中毒,導致腹痛、腹瀉、發熱、便血等症狀,嚴重可致腎衰竭、呼吸衰竭,因此金針菇必須徹底煮熟、煮透才能食用。

 

4.茭白筍

竹筍、茭白筍等蔬菜含有大量的草酸,如果想做成涼拌菜,建議先用熱水燙熟,去除大部分的草酸。這樣做可避免草酸在腸道內和鈣結合,形成人體難以吸收的草酸鈣,長期吃下來易妨礙鈣質的吸收。

 

延伸閱讀:

「五種蔬菜」吃不對=吃毒,農藥、重金屬、致癌物全下肚!這樣清洗、烹調才安全|每日健康Health

 

 

原文出自:健康與養身

封面圖片出處:abcdsofcooking / momoniwa

Via  https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDcxNzg2MA==&mid=2650326360&idx=1&sn=a6e82e645c5c9b56c4ca3ceb24f48109&chksm=be8fec9389f86585cffb6620eceb3d848a382d8b6a3d08ebb19cbed7867f535ff4dbb962776f#rd

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