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芝麻醬是生活中十分常見的食物，它吃起來微甜，且帶著濃郁的芝麻香氣，因此受到許多老老少少的歡迎。但您知道嗎？其實芝麻醬不只美味百搭，它還有補鈣、軟化血管等養生功效！
根據微信《健康養身》的報導，中醫上芝麻被譽為「五穀之首」，能健腦、補五臟，《神農本草經》將其列為上品。那麼，芝麻怎麼吃最好呢？首先要注意的是，芝麻應避免直接生吃，以免消化不良。其食用方式首推製成芝麻醬，這樣吃更有利於營養素的釋出，非常適合作為中老年人的日常保健食品。
芝麻醬的四大養生功效
1.降血壓、軟化血管
中國湖南省中醫藥大學的教授—彭堅先生表示，芝麻富含亞油酸、卵磷脂和維生素E等營養素，常吃有補腎、降血壓和軟化血管的效果，是不可多得的延年益壽藥。
2.補鈣
鈣的主要來源包括乳製品、豆類和綠色蔬菜，但芝麻醬的含鈣量其實比後兩者高出許多。每天吃兩湯匙芝麻醬（約10克）就有強健骨骼和牙齒的效果，同時還能預防骨質疏鬆症。
3.抗老、抗氧化
芝麻中含有維生素E和葉酸，維生素E能抗發炎、抗氧化，而葉酸有降低中風風險的作用，故經常食用芝麻有助於延緩衰老，並預防中風。
4.烏髮、健腦
芝麻富含卵磷脂，常吃可促進腦部和中樞神經的發育，預防老年失智症。此外，食用芝麻也有強健毛囊的作用，是防治脫髮、頭髮早白的理想食物。
自製芝麻醬 不只安心 營養更均衡
所需材料：芝麻150g、2茶匙橄欖油
製作方法：
1.將芝麻放入鍋內，加入一些水，把浮起的芝麻撈出丟掉，瀝乾水分、晾乾芝麻備用。
2.將晾乾的芝麻放入平底鍋內翻炒5分鐘，關火，再放凉30分鐘。
3.將放涼的芝麻倒入攪拌機內，加入少許冷水，開始攪拌。攪拌到剩下一半的芝麻顆粒時，加入橄欖油，繼續攪拌，直到完全無顆粒即可。
4.成品建議置於冰箱內冷藏保存，可放4~6週，每天直接食用或加到料理中。
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參考資料：健康養身
封面圖片出處：Chinasichuanfood / lucylovestoeat
