「皇帝豆」不但營養驚人,它的超強蛋白質更是「膽固醇剋星」,這樣吃還能降血糖。

| 日期:2016-08-01 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 養生食譜 | 瀏覽數: 0

皇帝豆是什麼?

在國外被稱為「利馬豆」的這種豆子,其實在亞洲有個更廣為人知的名字:「皇帝豆」,皇帝豆是常年無毛草本植物,屬於一年生作物。台灣的台南、高雄、屏東、花蓮均有種植,產期為11月到5月,而盛產於每年的1到3月。

皇帝豆顆粒大,多呈灰白色,外觀有如彎月,也有人說其味道像蠶豆。皇帝豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠,食用能提供人體大量熱能,並有活血、消腫、治血虛、除溼氣、調整胃腸等各種食療功能。對於腎臟機能疾病所造成的腳氣和水腫,吃皇帝豆也能有輔助治療的功效。

 


(source: mercola)

 

皇帝豆對身體的好處

  • 降血糖皇帝豆富含可溶性纖維,防止飯後快速堤高血糖,並且能減緩蛋白質的吸收,對於有糖尿病或低血糖症的人來說,是非常好的食物。

  • 幫助排毒
    皇帝豆含有豐富的礦物鉬,它能幫助清除沙拉或防腐劑中的亞硫酸鹽,對人體造成的心悸、頭痛等狀況。
  • 改善消化
    皇帝豆的不溶性纖維有於防止便秘以及腸躁綜合症等。而皇帝豆的膳食纖維能增加腸道益生郡,維持結腸的健康和完整性,防止致病細菌在腸道中存活,對於免疫系統而排便規律都有極大的幫助。
  • 保護心血管
    皇帝豆的高纖維含量是降低膽固醇的重要元素。它還含有葉酸及鎂,葉酸能降低中風及心血管疾病的風險,鎂則能幫助靜脈與動脈放鬆,提高血液的含氧量,防止自由基損傷心臟。
  • 鐵質與蛋白質
    皇帝豆不但富含鐵質,又是低熱量且無脂肪的食物,不但可提供人體能量代謝的必要營養,也能滿足孕婦的鐵質需求。而皇帝豆的高蛋白質更能與肉類、奶類看齊,而且不含飽和脂肪,100克的皇帝豆只有108大卡的熱量,減重瘦身者亦可食用。
  • 保護骨骼
    皇帝豆含有錳和鈣,能保持骨骼強健,以及其他微量礦物質,可防止骨質疏鬆症。

 


(source: foodnetwork)

 

皇帝豆的料理方法

一般說來,只要先將皇帝浸泡在水中4-5小時,即可用來燉菜或拌炒肉類,另外也可以加入蒜粒與黑胡椒粒,作為椒鹽皇帝豆食用。

 


(source: dishmaps)

 

原文出處:healthdiariesnutrition-and-you

FACEBOOK粉絲留言版
          推薦的不容錯過!