綠豆一定要「煮開花」才吃?別再這樣做!犯了「綠豆3大禁忌」等於白吃還傷身|每日健康Health

| 日期:2017-07-13 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

炎炎夏日,許多人家中都少不了準備一鍋綠豆湯來消暑解渴。作為最經典的夏季甜湯,綠豆脂肪含量低,升糖指數也不高,而且還富含人體所需的維生素和礦物質,能明目、降脂、清心降火,經常食用好處多多。

 

然而根據微信《御醫說養生》的報導,綠豆雖然有益身體健康,但並不是每個人都適合吃!

 

四類人不宜多吃綠豆

 

①經期中的女性

月經期間吃綠豆易導致氣滯血瘀,引發痛經。

 

②體質寒涼者

綠豆性寒,體質寒涼者若食用過多寒性食物易加重寒症,導致腹脹、腹瀉。

 

③兒童和老年人

兒童和老年人腸胃消化功能較差,食用過多綠豆易造成消化不良。

 

④服藥中的人

綠豆的解毒作用較強,因此服藥中的人食用有降低藥性的可能,需盡量避免。

 

關於綠豆,三件事不可不知!

 

如何正確保存綠豆?

 

不少人好奇,如果買回家的綠豆如果沒有一次煮完怎麼存放最好?其實很簡單,只需把綠豆放入可密封的容器內,放置於冰箱冷凍一周後取出,最後在容器內放進包裹著花椒和大蒜的紗布即可。這樣保存最能防蟲、防爛。

 

綠豆應該煮爛再吃?誤會大了!

 

很多人都有「綠豆必須煮爛再吃」的迷思,但實際上,這是一種不太推薦的吃法。

 

為什麼呢?綠豆皮富含多酚類物質,其清熱解毒的效果優於綠豆仁,但如果把綠豆煮爛了,綠豆中的澱粉經過不完全水解會形成糊精吸收多酚,導致綠豆清熱解毒的功效下降。因此,下次煮綠豆時,千萬別再煮到軟爛了!

 

煮綠豆湯,鐵鍋還是砂鍋好?

 

綠豆含有單寧,加熱後遇鐵會產生化學反應,形成「單寧鐵」。單寧鐵不僅會使綠豆的湯汁變成黑色,同時也會影響味道,甚至有害人體健康。所以煮綠豆湯時,建議選用砂鍋為佳,避免使用鐵鍋。

 

延伸閱讀:

別只會煮湯!煮「綠豆」多放兩種食材,抗老、清熱解毒、補氣補血!一定要學會|每日健康Health

 

 

參考資料:御醫說養生

封面圖片出處:54613shutterstock

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