番薯葉
防癌有效成分：葉綠素、維生素A、C、膳食纖維、銅、鋅
防癌原因：葉綠素可抑菌抗癌；維生素A能提升抗氧化力
●宜食者：癌症、高血壓便祕患者
●忌食者：腸胃功能不佳容易脹氣者
番薯葉為什麼能防癌養生？
1 番薯葉富含葉綠素，根據研究顯示，葉綠素可與導致肝癌的黃麴毒素形成非共價複合物，減少黃麴毒素對細胞DNA 造成的傷害，達到預防肝炎的效果。
2 番薯葉含豐富的維生素A，具有超強的抗氧化力，能和維生素C協同作用清除自由基，達到防癌效果。
3 番薯葉豐富的膳食纖維，能加速排除腸道中的毒素和致癌物質，降低大腸癌的罹患率。
4 番薯葉含鋅，可以增加T細胞的活性，消滅癌細胞。
營養配對‧ 健康加分
番薯葉＋紅肉 → 降低膽固醇的吸收
紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）的膽固醇含量較高，若搭配番薯葉一起食用，其豐富的纖維質，可降低膽固醇的吸收，減少罹患心血管疾病的機率。
番薯葉＋大蒜 → 有助抗癌
番薯葉豐富的維生素A、C、E均有超強的抗氧化力，而大蒜的蒜素具有很強的殺菌效果，兩者一起食用，能清除自由基，有效消滅癌細胞。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Lotus Images ／ shutterstock
