蘋果主要營養成分
1 蘋果富含醣類，例如果糖、蔗糖、葡萄 糖等。果膠及鉀也很豐富。
2 蘋果含有多種維生素，如維生素B群、 C、E；含有多種礦物質，如鈣、鉀、 鐵、鎂、磷等；還有許多有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。
蘋果咖哩
控制血糖血壓＋抗氧化
材料：
蘋果300克、馬鈴薯40克、 胡蘿蔔40克、洋蔥20克
調味料：
咖哩塊1/4小塊、 橄欖油1小匙
作法：
1 材料洗淨。蘋果切塊，馬鈴薯去皮切塊，胡蘿蔔切塊，洋蔥切片。
2 用橄欖油，爆香洋蔥片，加蘋果、馬鈴薯、胡蘿蔔略炒。
3 最後加適量的水及咖哩塊煮勻即可。
降血糖功效
蘋果富含膳食纖維、胡蘿蔔素；馬鈴薯含鉀，故對於血糖與血壓的控制有幫助；另搭配洋蔥，更能加強抗氧化效果。
熱量 624.2大卡
醣類 75.7克
蛋白質 5克
脂肪 31.7克
膳食纖維 9.8克
膽固醇 0毫克
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
