空心菜
空心菜為什麼能降血糖？
1 空心菜中的膳食纖維，可減緩糖分吸收，也可有效降低膽固醇，讓血管保持彈性，預防心血管疾病。
2 可改善糖尿病患者口渴、尿多等症狀。
空心菜主要營養成分
1 空心菜的嫩梢中，蛋白質含量很多，比等量的番茄高出4倍；鈣質比番茄要高12倍。
2 空心菜的各種維生素、類胡蘿蔔素比大白菜高，且含有豐富的膳食纖維。
空心菜食療效果
1 含膳食纖維、木質膠、果膠等，可促進腸胃蠕動，有解毒、改善便祕的作用。
2 類胡蘿蔔素可抑制致癌物質；維生素C可幫助膽固醇代謝，對減重者與高血脂患者有助益。鈣質可改善高血壓性頭痛；鉀可平衡體內血液的酸鹼值。
3 空心菜對小便不順、或是泌尿道感染發炎症狀有緩解效果，如尿道刺痛或頻尿等。解尿不順、尿血等症狀，除了就醫治療外，也可以吃空心菜調理。
4 空心菜也可以外敷，以治療瘡癰腫毒、皮膚濕癢等。
空心菜食用方法
1 通常以蒜頭清炒，也可加小魚乾、香菇等食材煮湯。
2 空心菜根加醋煮滾，用湯汁漱口，對因火氣大而牙齦腫痛或牙齒出血有療效。
3 空心菜梗加玉米鬚煮滾，當茶飲用，有助於利尿、消腫。
4 料理前若覺得空心菜變得枯萎，可以連根泡在清水中半小時，就能恢復鮮嫩。
空心菜飲食宜忌
1 空心菜勿在服用藥物前後食用，以免抑制藥物吸收效果，影響藥效發揮。
2 因空心菜含鉀，有降血壓療效，低血壓者吃多了，可能會引起頭暈症狀，尿毒症患者也不宜多吃。
3 空心菜屬寒性食物，寒性體質者如果食用過量，易引起小腿抽筋，女性經期中、容易腹瀉者都不宜食用過量，但可加入薑絲中和。空心菜亦含豐富的β- 胡蘿蔔素，食用過量會使膚色發黃。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
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