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（原文標題：洗碗先浸泡竟然是錯的！洗碗洗不對，細菌增加7倍！）
抹布原本該成為廚房最重要也是最乾淨的一個使用工具，但是卻很難在廚房裡見到乾淨清爽的。你知道嗎？洗碗布上細菌總數最高達5000億！夏季天氣炎熱，清理不徹底的話更容易滋生大量細菌，再次洗碗時，可導致“二次污染”進而影響人們的健康。
01 抹布應該是廚房裡最多細菌最毒的東西
雖然很多細菌不會造成什麼大問題，但中華預防醫學會曾發布的《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示，抹布中不乏大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種條件致病菌！
抹布上面的微生物可能再次污染餐具，再通過餐具進入人體，引發相關疾病。
而且用得越久，細菌就越多。台灣食品工業發展研究所的數據也曾顯示，一條全新的抹佈在家中使用一周後，細菌數量高達22億。
02 你家的抹布多久沒換了？
細菌喜歡濕潤的環境，所以不要隨手把抹布放在水池邊或灶台上，要徹底清洗之後曬乾。在使用和管理抹佈時，通常可遵循以下原則：
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專布專用，避免交叉感染
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用顏色區分用途
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每日清洗消毒
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及時更換
每天刷完鍋碗瓢盆後，應用洗潔精和清水將抹布徹底清洗，然後掛在通風處自然晾乾。抹布用得越久含菌數就越多，有條件者，最好每天將抹布消毒一次，最好一個星期左右更換一次。
雞蛋殼清洗
用蛋殼清洗不僅能消毒殺菌，也為時常更換抹布的家庭節約支出。
【做法】抹布放入盛有清水的鍋中，接著將蛋殼放入，大火煮開，開蓋持續煮5分鐘。煮一鍋抹布，大約用5個蛋殼就夠了。煮完取出用涼水沖洗乾淨，掛在通風和有太陽光的地方晾曬即可。
【原理】雞蛋殼內壁上有一層蛋清，它含有的蛋白酶有很強的清潔能力。
消毒辦法
1) 微波消毒
將抹布浸濕後用微波爐加熱3分鐘。
2) 煮沸消毒
將抹布投入開水中，煮3~4分鐘。
3) 消毒液消毒
在250毫升清水中加入1毫升84消毒液，將抹布放入調好的水中浸泡兩小時以上。
4) 曝曬消毒
將抹布放在陽光下曝曬。
03 洗碗洗不對，細菌全吃進肚子裡去了
不僅僅要注意抹布的衛生，還要注意洗碗的細節。洗洗刷刷幾分鐘就洗完了碗筷，但你可能不知道有些錯誤的做法不僅讓工作量倍增，還會造成細菌量增加至原來 7萬倍，然後和毒素交叉污染，等到下頓飯時，這些細菌毒素直接到了你的肚子裡。
小編就來教教大家如何正確地洗碗。
1 碗盤分類，油污和無油污分開
不分類的話，只會造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍！所以建議給碗盤分個類，油污和無油污分開，先洗沒油的，後洗有油的。
此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開。先洗盛熟食的碗，後洗裝生肉的碗。
洗碗要注意洗碗底。如果不注意洗碗底，碗疊碗時，這個碗的底放在另一隻碗上，碗底的細菌正好帶到另一隻碗內。
2 盡快洗碗，不要長時間浸泡
很多家庭吃完飯，習慣性把碗浸泡在水槽，等所有人都吃完了，再一起洗。殊不知你泡的不是一盆碗，而是滋養了一盆細菌！而且碗放得越久越難洗，特別是夏天，如果放到下一餐，食物殘渣都已經發酵，還會產生一股異味。
曾有實驗發現，在裝水的碗中各放入1 ~ 5克肉、魚、米飯、蔬菜，室溫環境下放置10小時，碗內葡萄球菌、大腸桿菌數目居然增加至原來7萬倍！
一旦碗盤上附著差不多數量的病菌，就算用海綿加洗滌劑清洗，碗碟上還是會有一定數量的殘留病菌。
所以最好吃完飯趁著碗裡的水分沒幹立刻洗碗，炒完菜立刻洗鍋，趁鍋底還有點熱，加溫水進去，油污很容易就涮掉了。
【提示】對不粘鍋來說，不要馬上用大量冷水沖熱鍋，因為熱脹冷縮容易損傷其表面塗層。
3 溫水稀釋洗潔精，提高洗碗效率
建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用抹布蘸取少量刷洗即可。不要把洗潔精直接塗在抹布上。
在用洗潔精等清潔劑擦洗碗盤時，用溫水最好。因為清潔劑中的主要清潔物質含有大量的分解酶，而分解酶的最高效率的溫度是38度左右，因此在溫水中洗碗，可以高效利用清潔劑，從而使去污能力加倍，洗碗的效率也就大大提高了！
【提示】也可以用澱粉來代替清潔劑刷碗。澱粉可以和油脂結合，非常容易被水沖洗掉。
4 熱水沖洗，避免清潔劑殘留
最後，碗盤記得一定要用熱水沖洗乾淨，去除表面殘留的油污、清潔劑。因為有些細菌很容易附著，而洗潔精只能將油污清洗掉，還是要再用流動水將碗筷里外上下徹底沖洗乾淨。
如用冷水沖洗，本被分解的油污會遇冷重新粘附在碗盤表面，那洗碗的工作也就功虧一簣。而且清潔劑在熱水中溶解度高，可以有效去除多餘的清潔劑，避免下次用餐清潔劑等化學物質進入我們消化道。
5 碗筷要控水晾乾，檯面也要擦乾淨
碗筷洗後要控水晾乾，可以放在餐具控水架上，注意不要用抹布擦乾，以免微生物繁殖。此外，還要注意，洗碗後務必把水池和周邊的檯面擦乾淨。否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。
6 碗筷要消毒，避免“病從口入”
洗好碗之後，記得把碗筷放入消毒碗櫃消毒，如果沒有消毒碗櫃，可讓太陽直射，利用紫外線消毒。
原文出處；本文經《BTV我是大醫生官微》授權刊登，非經許可，禁止轉載。
封面圖片出處：Ilya Andriyanov / shutterstock
