皮蛋太神奇!加一物同吃清熱消炎、健胃開脾,選購這種外觀的最安全|每日健康Health

| 日期:2017-08-30 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

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皮蛋是許多人家餐桌上的家常菜,它不僅有獨特的外觀和特殊的風味,其實吃下肚後對人體健康也有不少好處。

 

根據香港媒體《巴士的報》的報導,皮蛋通常是以鴨蛋製作而成,經過加工後,皮蛋的礦物質含量明顯變高,但脂肪、總熱量和未加工的鴨蛋相比卻稍有下降,有止瀉、降血壓和提振食慾等多種食療功效。

 

1.清熱

中醫觀點認為,皮蛋味辛、澀、甘、鹹,性寒,搭配一些醋食用可清熱消炎、滋養心神。

 

2.解酒

皮蛋富含白質,可加快肝臟分解酒精的速度,飲酒後立刻食用可以解酒、減輕臉紅,宿醉時吃一些也有助於舒緩頭痛。

 

3.補血

皮蛋含有豐富膠質,常吃有助於血小板的生成,特別建議流血後、女性生理期時多加食用。

 

4.健胃開脾

清代醫書《醫林纂要》指出皮蛋能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢,現代醫學觀點認為,皮蛋內豐富的礦物質可以健胃開脾、提升食慾,適量食用好處多多。

 

如何挑選好皮蛋?

根據《聯合報》的報導,台大動物科學技術學系教授蘇和平表示,目前市面上皮蛋製製作過程中,需添加少量鉛、銅穩定品質,會使蛋殼表面出現黑斑,建議民眾選購時,最好選擇蛋殼表面無黑斑或黑斑較少的

 

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參考資料:巴士的報聯合報

封面圖片出處:Eddie Phantana / shutterstock

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