(一顆甜椒可提供4毫克的β-胡蘿蔔素，是每天建議攝取量的30%)
甜椒
宜常食者：減肥者、易感冒者、白內障患者、食慾不振者
不適用者：痔瘡、關節炎、肺結核患者、腸胃潰瘍患者
食療效果
1 代謝排毒：
甜椒含豐富維生素 C，能幫助新陳代謝，排除膽固醇與有毒物質。甜椒中的維生素C，是柑橘類的3倍，在 100克中高達94毫克，約2顆甜 椒就能滿足一天所需。
2 保護心血管：
甜椒保護心血管的能力很強，含維生素P，能加強毛細血管滲透、預防動脈硬化；又含葉酸、維生素B6，可淨化血液中有害血管的毒物；膳食纖維則能降低膽固醇、血脂肪，預防心血管疾病。
3 提升食慾：
甜椒熱量低， 每 100克僅含25大卡，膳食纖維 也有2.2克，能刺激食慾、幫助腸道排毒、避免宿便堆積。
健康補給站
1 一顆甜椒可提供4毫克的β-胡蘿蔔素，是每天建議攝取量的30%。
2 甜椒含有豐富的維生素C，約攝取100克就可滿 足每人一天維生素C的需求量。
3 甜椒比青椒的肉質厚，水分多，質地脆且口感甜，非常適合生吃，但要徹底洗淨。
4 甜椒是容易殘留農藥的食材，須仔細清洗。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《蔬菜營養圖典》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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