米中之王來了!吃黑米補血補腎、降糖護血管,營養師叮嚀:一步煮錯營養全失|每日健康 Health

| 日期:2017-09-08 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(有益氣補血、益胃生津、健脾祛濕的功效,適合腎虛患者食用)

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《黑米》

藥食兼用、陰陽雙補之品

【每日適宜用量】50~100克。

【營養成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素。

補腎說法:

黑米是一種藥食兼用的大米,屬於糯米類,外表紫黑,營養豐富,有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。

古醫書記載黑米有「滋陰補腎,健身暖胃,明目活血」、「滑濕益精、補肺緩筋」等功效,可入藥入膳,對腎虛白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳

營養功效:

黑米營養豐富,除具有補腎作用外,還具有補血的功效,尤其適合孕婦、產婦補血之用,故也被稱為「月米」、「補血米」。

黑米中的膳食纖維含量高,澱粉消化速度慢,因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖劇烈波動,是適合糖尿病患者的健康食品

另外,黑米中所含黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和出血,對於心腦血管具有保護作用

食用建議:

黑米米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮

黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

優質的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤,取幾粒黑米品嘗,優質黑米味甜,沒有異味。

黑米這樣吃:


人參紅豆黑米羹

原料:

熟黑米60克,熟紅豆50克,人參3克

調料:

冰糖30克

製作:

1.將洗淨的人參切片。

2.鍋中倒入約900毫升清水燒開,將煮熟的紅豆、黑米倒入鍋中,把處理好的人參倒入鍋中,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,轉小火煮約40分鐘至食材熟爛。

3.將冰糖倒入鍋中,輕攪片刻,煮至冰糖完全溶化即可。

專家點評:

有益氣補血、益胃生津、健脾祛濕的功效,適合腎虛患者食用

 

金塊文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010679954

原文出自:博客來

本文摘自金塊文化這樣吃能補腎》

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封面圖片來源:
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