肚子越白肉質越好?挑選頂級螃蟹看4個地方,會挑才不會白花錢買到死蟹|每日健康 Health

| 日期:2017-10-13 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(江蘇陽澄湖大閘蟹名聞遐邇。其4大外部特徵:青背、白肚、金爪、黃毛。屬於淡水蟹,壽命約在3年左右)

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【每日健康/名醫專欄:陳彥甫,聯合營養諮詢中心營養師】

大閘蟹

優質品外觀:

1 頭胸甲近圓方形

2 蟹殼呈墨綠色,且帶有光澤

3 爪毛呈黃金色且密生

味道:

沒有特殊的味道或臭味。

劣質品外觀:

1 四肢不完整

2 蟹殼無光澤,爪毛稀疏色淡

味道:

有明顯的腥臭味,或有阿摩尼亞味道。

醫生說這樣吃最健康

1 死蟹會產生組織胺,多食恐有中毒之虞。

2 過去傳出部分蟹農為牟取暴利,使用大量抗生素來餵養大閘蟹,吃多了不但危害健康,還可能會導致孕婦流產,不可不慎

3 江蘇陽澄湖大閘蟹名聞遐邇。其4大外部特徵:青背、白肚、金爪、黃毛。屬於淡水蟹,壽命約在3年左右

營養師說這樣吃最好

1 吃蟹時,不宜和富含鞣酸的水果 (如柿子、 葡萄、番石榴、山楂)同食,以免腹瀉

2 每年秋天,大約是9至11月,是大閘蟹盛產季節,此時蟹螯鮮美,膏黃豐富,佐以菊花茶、檸檬汁或茶等飲料,堪稱一絕

3 大閘蟹口感綿密且細緻,但一般人食用時著重於蟹黃與蟹膏,這兩者為高膽固醇食物,心血管疾病患者、高血脂患者應避免食用, 即便是一般人也不應過量食用。

 

作者介紹

聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師

現職:

聯合營養諮詢中心營養師

學經歷:

輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

本文出自《食物安全就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
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