「胡蘿蔔」先切還先洗?吃胡蘿蔔「三大禁忌」吃錯當心營養全沒、吃進一大堆農藥|每日健康 Health

| 日期:2017-06-13 | 責任編輯: 張容瑄 | 分類: 養生食譜

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此蔔非彼蔔

 

首先,在這篇胡蘿蔔專文的開頭,小編想為大家破解一個迷思──胡蘿蔔並不是蘿蔔。胡蘿蔔其實是屬於繖型目的一種植物,和白蘿蔔的十字花目完全不同,因此,它們可以說是相隔了十萬八千里,從目、科、屬到種都完全不同。胡蘿蔔反倒是和芹菜、香菜是遠房親戚。

 

β胡蘿蔔素護眼達人

 

回歸正題,胡蘿蔔最主要的營養就是β胡蘿蔔素了,根據《科學Online》所報導,β胡蘿蔔素又稱作維生素A原,因為被人體攝取後會在腸胃中轉變為維生素A,而達到預防夜盲症、乾眼症、黃斑病變,是眼睛最好的天然保養品。

 

另外,β胡蘿蔔素良好的抗氧化能力也有抑制癌症、心臟病的作用。一般化療的詬病就在於會殺死正常的細胞,或是造成正常細胞突變,但β胡蘿蔔素有抗突變的作用,能夠在化療後緩減副作用。平時就算沒有癌症也能有預防DNA突變、避免罹患癌症的作用。

 

雖然胡蘿蔔很好,但在食用上也有一些禁忌,根據《foodno1》所報導,吃胡蘿蔔時要注意以下幾點。

 

胡蘿蔔食用禁忌

 

1.     胡蘿蔔最好不要生食

 

胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,溶解於油脂中才能轉變成維生素A被人體吸收,如果生食的話有90%的β胡蘿蔔素都會被人體排泄掉,無法吸收。

 

2.     胡蘿蔔不可和白蘿蔔一起食用

 

這兩種食物不僅不同家、沒有血緣關係,也不可以一起料理、食用。原因是白蘿蔔中富含的維生素C如果遇到了胡蘿蔔內的抗壞血酸時,白羅蔔的維生素C便會被破壞掉。

 

3.     胡蘿蔔不可以先切再洗

 

許多主婦為了不想讓砧板因為碰上水而溼答答的,都會先切完蘿蔔後再清洗,但是這樣的話不僅營養容易流失,泡在水中的農藥也容易從切口中進入蘿蔔內,反而把農藥都吃下肚了。

 

參考資料:壹讀 科學online  foodno1 不一樣新聞

封面資料:alloment    makesushi

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