（大型連鎖餐廳的麥克雞塊廣受小朋友們歡迎，但其營養價值與食物原料成份卻始終受到質疑）
【本文作者：石原藤樹，糖尿病協會療養指導醫師，醫學博士】
麥克雞塊的成分是什麼？
麥克雞塊有美好的滋味，讓人忍不住食指大動。我們容易認為麥克雞塊是由雞腿肉油炸而成，但是話說回來，它的形狀是大小一致的橢圓形，而且口感軟嫩，和日式炸雞的雞肉感覺起來不太一樣。有論文用科學方式分析它的成分，發表於二○一三年《The American Journal of Medicine》雜誌上，第一作者是美國的Richard D. deShazo 博士。
該論文針對美國兩家大型速食連鎖餐廳的麥克雞塊，進行了組織分析。結果得知，第一家的麥克雞塊有百分之五十六的脂肪，蛋白質只有百分之十九而已；第二家的麥克雞塊也有百分之五十八的脂肪，肉的成分，也就是蛋白質的比例，只有百分之十八。換言之，麥克雞塊有一半以上由脂肪構成，最好把它視為別的食物，不要當成一般的雞肉，可能比較妥當。
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