火烤比較健康? 吃多導致痔瘡出血?專家一語道破青椒食療效果,這樣煮營養最足|每日健康 Health

| 日期:2017-10-12 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(青椒含有辛辣刺激的成分,如果痔瘡患者大量食用,將會過度刺激腸胃道,加重症狀,甚至產生出血的現象,酌量食用即可)

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【每日健康/名醫專欄:陳彥甫,聯合營養諮詢中心營養師】

青椒

青椒的防癌成分

β-胡蘿蔔素:

為維生素A的前驅物,可預防夜盲症、白內障及防止體內器官氧化

維生素C:

提升免疫力、防止細胞癌化,並強化血管、黏膜

維生素K:

能促進凝血因子產生、防止不正常出血,有助抑制鈣質流失、預防骨質疏鬆

青椒的防癌功效為何?

促進代謝:

青椒富含矽,經常食用可強化指甲、滋養髮根、活化肌膚細胞組織、促進新陳代謝、養顏美容;維生素P可強化微血管,並預防牙齦、視網膜、腦血管出血。

強化免疫力:

青椒中的維生素A、C,均可強化人體免疫力、預防中暑,還可促進脂肪代謝,避免膽固醇附著於血管,進而預防動脈硬化、糖尿病、高血壓等病症。

幫助排便:

青椒含有豐富的膳食纖維,可促進排便,預防大腸癌

Tips 痔瘡患者要少吃青椒?

青椒含有辛辣刺激的成分,如果痔瘡患者大量食用,將會過度刺激腸胃道,加重症狀,甚至產生出血的現象,酌量食用即可。

若想減少嗆味,可先去除青椒的果蒂和籽,以火烤後泡入冷水裡,將皮剝下即可。

Tips 火烤青椒較能保留完整的營養素?

青椒有許多料理方式,一般常用水煮、燜煮或炒食等方式,但皆易破壞其營養成分。

若採取火烤的方式,只要略微過火便可食用,較能保留其中的營養素

作者簡介
陳彥甫 營養師


現職:

聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》

本文出自《蔬菜這樣吃最健康》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
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