喝大骨湯能補鈣補骨?錯!不論雞骨、牛骨都有毒:特別是「這種的」鉛含量更多150倍|每日健康 Health

| 日期:2017-11-03 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(根據專家研究,動物的骨頭幾乎都含有「鉛」,只是含量的多寡不同而已)

BlackAkaliko / Via  shutterstock

★堅持不用豬大骨熬湯

我們從來不使用豬大骨熬湯,也經常提醒家長不要使用。這是因為大骨湯含「鉛」,可能會影響寶寶的智力發展

根據專家研究,動物的骨頭幾乎都含有「鉛」,只是含量的多寡不同而已。其中,1公克的雞骨含有0.1微克的鉛,1公克的豬骨含有1~15微克的鉛;也就是說,豬骨的含鉛量可高達雞骨的150倍

為了寶寶的營養和健康著想,熬煮高湯時,請盡量選擇「雞骨」或是「冰之骨」(細長形的豬肋骨),至少要先汆燙過2次,再用來熬湯。

而且,熬煮高湯的時間比例也要謹慎拿捏,請先放入蔬果,熬煮2小時後,最後再加入雞骨或冰之骨,至多再熬煮1小時,避免因為煮太久,而使骨頭內的鉛或其他重金屬釋出到湯汁中,造成不良的影響。

對寶寶來說,濃稠的高湯是負擔,並不是營養素,記得熬煮完成的高湯,一定要去油、去渣,甚至食用時還可以再稀釋,或添加到粥品等其他食物中,避免攝取過多的脂肪

食材不設限,攝取「全食物」營養

我一直認為作息正常、均衡的營養和飲食(注意食材來源及妥善清理食材),遠比吃「營養補給品」更重要、效果更佳。

簡言之,未經加工的就是「食物」,加工過的即為「食品」。烹煮過程中,應該盡量避免添加物,讓寶寶攝取原貌烹調的「全食物營養」。以「雞肉」和「雞塊」為例,雞肉本身是有營養的,對寶寶有益處,但若加了澱粉、油成為「雞塊」,寶寶吃下肚就不健康了。

重點在於「烹調過程」,食材的選擇不需要複製自己的口味,或是預設太多,除了少數不適合幼兒的高敏食材以外,我都鼓勵家長盡量多嘗試。也不用過度擔心寶寶的抗拒反應,因為副食品的添加重點,除了補充營養,還有讓寶寶學習適應各類食物的重要作用。如果陷入「量」的迷思,認為寶寶一定得吃多少,只餵他喜歡吃的,或是勉強進食,反而會讓寶寶對食物產生負面記憶,最後養成偏食的壞習慣。

 

《延伸閱讀》

喝大骨湯補「鈣」?當心補到「一堆油」

大骨湯補鈣?名醫江守山破除飲食迷思:大骨湯熬再久依然沒鈣質

 

采實文化 / Via  http://www.books.com.tw/exep/assp.php/linkstechnology/products/0010733042?utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201711

原文出自:博客來

本文摘自采實文化瀚克寶寶的安心全營養副食品【暢銷新封面版】:超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方,為各月齡寶寶量身打造,150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!

以上內容為采實文化粉絲團授權刊登,非經授權,禁止轉載。

封面圖片來源:BlackAkaliko / shutterstock

FACEBOOK粉絲留言版
          推薦的不容錯過!