稀飯比白飯營養?牛津教授糾正「5種吃法」使血糖暴漲,三高都是自找的|每日健康 Health

| 日期:2017-11-03 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 病症食療

(因此,許多醫師都會指示糖尿病、三高患者,藉由低GI飲食,來控制血糖和血脂)

Panom Pensawang / Via  123rf

「G.I.指數」是升糖指數(Glycemic index),指食物在體內轉化成葡萄糖的速度。GI指數越高,轉換速度越快

攝取高GI食物後,血糖會迅速上升,這促使身體大量分泌胰島素,將血糖轉為能量,或轉為脂肪儲存。

相對來說,低GI飲食則能讓血糖緩慢、穩定上升,胰島素數值穩定,減少脂肪的累積機會。

因此,許多醫師都會指示糖尿病、三高患者,藉由低GI飲食,來控制血糖和血脂

用五個料理基本判斷,立刻判斷高GI值(紅燈)和低GI值(綠燈)食物:

‧【是否烤、炸過?】

炸薯條、烤馬鈴薯 ↑高GI<<->>↓低GI 水煮、蒸馬鈴薯

‧【是否煮得軟爛?】

燉飯、稀飯 ↑高GI<<->>↓低GI 一般白米飯

‧【是否含有糖份?】

三合一咖啡 ↑高GI<<->>↓低GI無咖啡因黑咖啡

‧【是否經過加工?】

奶油玉米濃湯 ↑高GI<<->>↓低 GI味增湯

‧【是否油脂豐富?】

培根↑高GI<<->>↓低GI 瘦肉火腿

快速分辨的小技巧:

食物經過任何的加工,包含烹煮,都會增加GI值。


GI飲食餐盤分配,不計熱量,這樣吃就沒錯!

想像一個圓形餐盤:

1/2放滿蔬菜,最好要有兩種以上。 1/4是澱粉類,等於一份綠燈區的米飯或麵食。
1/4是蛋白質,瘦肉、禽肉、海鮮、蛋類或豆腐。

 

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采實文化 / Via  http://www.books.com.tw/exep/assp.php/linkstechnology/products/0010719935?loc=P_007_034&utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201711

原文出自:博客來

本文摘自采實文化低GI飲食聖經:首創紅綠燈三色區分食物GI值,醫界一致認可推行的減重飲食原則【10周年暢銷精華版】

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封面圖片來源:Panom Pensawang / 123rf

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