「糖尿病」必吃的三大營養素,「綠豆」通通有:加一物更降糖,但絕對不可這樣煮!|每日健康Health

| 日期:2017-01-06 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 病症食療

綠豆

降糖明星營養素:膳食纖維、硒、維生素B1

輔助治療糖尿病

GI27.2 每100316大卡

 

降糖功效看這裡

綠豆含有低聚糖,但人體缺乏相應的水解酶,因此很難被消化吸收,熱量利用率較低,加上綠豆中含有較多的膳食纖維、硒、維生素B1等營養物質,對糖尿病患者的空腹血糖、餐後血糖具有很好的控制作用,對肥胖者和糖尿病患者有輔助治療作用。

 

這樣吃更降糖

綠豆不宜煮得過爛,以免破壞綠豆中所含的有機酸和維生素,才能更好地發揮其清熱解毒、控制血糖等功效。

 

對哪種併發症有益

腎臟病

綠豆有清熱解毒、利尿消腫的作用,對預防和輔助治療糖尿病併發腎臟病有很好的作用,而且還有降血壓的功效。

 

TIPS

綠豆豆皮中含有單寧質,遇鐵會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯變為黑色,影響食用及消化,因此煮綠豆時不要用鐵鍋。

 

這樣搭配更降糖

西瓜皮+綠豆=清熱解毒

綠豆性味甘涼,有清熱解毒的作用,西瓜皮性味甘寒,能清熱解暑、除煩止渴,兩者搭配,能緩解糖尿病患者煩渴多飲的症狀。

 

菠菜拌綠豆芽

拌綠豆芽時,適量放醋,可以增加脆性,消除豆腥味。

 

推‧薦‧食‧譜

繪虹文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010665954

苦瓜綠豆湯

食材:苦瓜100克,綠豆25克。

調味料:陳皮少許。

做法:

1. 綠豆洗淨,浸泡30分鐘;苦瓜洗淨,切塊;陳皮洗淨備用。

2. 鍋置火上,加入適量清水,放入陳皮,煮滾後放入綠豆煮25分鐘,再放入苦瓜煮約15分鐘至綠豆熟即可。

 

食物代換份

0.2代換份的苦瓜

1代換份的綠豆

繪虹文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010665954

繪虹文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010665954

本文摘自繪虹企業《糖尿病救命飲食運動法:不挨餓、不囤脂,100道美味「降糖料理」+15種超簡單「控糖運動」,照著吃、跟著動,血糖值一.定.降!

 

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封面圖片出處:foodelicacy

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