蘆筍：補虛、抗癌、減肥
本草溯源
「可以保定肺氣，去寒熱，冷而能補」
適用人群
一般人均可食用
解密養生功效
增強免疫：
蘆筍中胺基酸含量高且比例適當，並含有硒、鉬、鉻、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高機體免疫力的功效，經常食用可以增進食欲、幫助消化、緩解疲勞。
抗癌：蘆筍中的硒能阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒；所含葉酸、核酸的強化作用，能有效控制癌細胞的生長。
促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較高，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
貼心小叮嚀
◎ 痛風者不宜食用。
◎ 有限鈉飲食的人應該避免食用罐裝蘆筍。
推薦養生食譜
蘆筍炒黑木耳/排毒、防衰老
原料：蘆筍300克，黑木耳10克，蔥花、鹽、雞精各適量。
做法：
1. 蘆筍洗淨切段。黑木耳泡發後用開水焯一下。
2. 鍋上火將油燒熱，放入蔥花爆香。加入蘆筍、木耳翻炒，再加鹽、雞精調味即可。
小撇步
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
選購儲存有竅門
◎ 蘆筍要選新鮮細嫩，頂端穗花緊密，莖桿筆直、結實的。
◎ 買回後不要清洗，直接冷藏或包入內置紙巾的保鮮袋後再冷藏。蘆筍的保質期只有2~3天。
◎ 蘆筍不宜久存，否則容易纖維化、老化，降低營養價值，所以要趁新鮮吃。
本文摘自拓客出版《本草綱目認證養生食材隨身寶典：最逆齡、尚實在的健康料理》
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封面圖片出自：strecosa/ pixabay
