全脂、低脂、脫脂奶要怎麼選?不可不知的「奶知識」一秒讀!全家一起喝出健康!

| 日期:2016-10-27 | 責任編輯: 薛雅霙 | 分類: 養生食譜

近年來的食安問題層出不窮,其中更以幾年前的毒奶事件始得人心惶惶。市面上販售的鮮乳除了品牌不同外,種類更是五花八門。您真的知道哪一種「奶」最適合自己嗎?

 

根據《healthline》網站的報導,每一種類型的牛奶都具有其優點和缺點,這取決於飲食、健康、營養需求和個人的味道偏好。舉例來說,兩歲以上的兒童、青少年、孕婦需要蛋白質、維生素D和鈣質,牛奶就是獲得這些營養的良好來源。另一方面,對於因體重或心臟健康問題而必須控制熱量和膽固醇的人來說,就應該考慮其他選擇。

 

藉由了解各種類型奶類的差異,可以自行判斷哪一種最符合自身所需。

 

  • 牛奶

全脂牛奶是沒有去除脂肪的牛奶。每一杯全脂牛奶含有約8克的脂肪、8.5%的脫脂乳固體和88%的水。這一類型的牛奶含有原本的天然成分,因此天然蛋白質、脂肪、鈣和維生素D含量高。

 

低脂、脫脂牛奶僅有些許或零脂肪。一杯全脂牛奶的熱量約是150卡而脫脂牛奶則是只約80卡。脫脂牛奶具有全脂奶的所有營養益處:蛋白質、鈣、維生素和礦物質,卻無飽和脂肪和熱量(但是有些維生素可能會因缺乏脂肪而減少)。

 

去乳糖牛奶被以加工的方式分解乳糖(奶製品中的天然糖)。與其它奶類一樣,去乳糖牛奶含有蛋白質、鈣、維生素和礦物質。去乳糖牛奶因脂肪含量不同,具有的脂肪和膽固醇含量也會因此不同。

 

全脂牛奶提供了蛋白質、熱量、維生素和礦物質,適合嬰兒和老年人飲用。去乳糖牛奶適合乳糖不耐症患者。

 

缺點:非脫脂牛奶的飽和脂肪和熱量高,對心臟疾病患者、高膽固醇和試圖減重者來說較不適和。牛奶也多為常見過敏原。

  

  • 杏仁牛奶

杏仁牛奶是由碎杏仁製成的。若為無添加糖的杏仁奶,熱量會比其他類型的牛奶低。它同時不含膽固醇、飽和脂肪且零乳糖。杏仁牛奶並不是良好的蛋白質和鈣質來源,但市售的杏仁牛奶品牌可能會另外補充鈣和維生素D。

 

杏仁牛奶熱量低、不含飽和脂肪、膽固醇和乳糖。能從它獲得維生素A和D。

 

缺點:除非是有過強化(另外添加),否則杏仁牛奶並不含鈣。對杏仁或堅果過敏的人也應該避免飲用。另外,有些品牌的杏仁牛奶含有角叉菜膠,對某人來說可能會造成消化問題。

 

  • 豆漿

豆漿由大豆所製成,是一種受素食者和乳糖不耐症喜愛的牛奶替代品。因以植物原料製成,它不含膽固醇、脂肪和乳糖。大豆和豆漿是獲得蛋白質、鈣(若有添加)和鉀的良好來源。

 

豆漿擁有蛋白質、維生素A、B12、維生素D、鉀和異黃酮。它的蛋白質含量幾乎和牛奶相同,但熱量卻比全脂牛奶低、與脫脂牛奶類似。豆漿僅含些微的飽和脂肪,適合心臟病患者。

 

缺點:攝取大量的大豆對甲狀腺疾病或某些症狀的人來說不利。哈佛大學在2008年的一項研究中表示,增加大豆類食品的食用會導致生育問題、精子數下降。豆漿同樣含有角叉菜膠。

 

  • 米奶(Rice Milk)

米奶由米和水製成。它是所有奶類產品中最不易使人過敏的,是乳糖或堅果過敏者良好的選擇。雖然米奶能經過強化後來添加鈣和維生素D,但它並不是這些營養的天然來源。

 

米奶不易造成過敏,是牛奶的良好替代品。飲用經過強化後的米奶能獲得鈣質。有益於素食者飲用。

 

缺點:米奶的碳水化合物含量高、蛋白質含量低,因此對於糖尿病患者以及需要蛋白質的人來說,它並不適合。

 

*延伸閱讀:睡前一杯「黃金奶」:薑黃、椰奶加薑,強化身體百病不侵!只要2步驟,終生受用!

封面圖片出自:falovelykids/ pixabay

Via  http://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice#1

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