青椒：溫中下氣、散寒除濕
本草溯源
「消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒」
適用人群
一般人均可食用
解密養生功效
- 緩解疲勞
青椒中含抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解疲勞。
- 增強食欲
青椒的味道能促進唾液分泌，增強食欲。
- 預防貧血
青椒含豐富的維生素C和維生素K，可以防止壞血病，對牙齦出血、貧血有輔助治療效果。
- 增強免疫力
青椒中的維生素C還可強化細胞與微血管，預防感冒，提高人體免疫力。
貼心小叮嚀
◎ 眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。
◎熱病或陰虛火旺者，以及高血壓、肺結核、面癱患者慎食。
推薦養生食譜
青椒肉絲/預防貧血
原料：青椒1個，牛肉200克，薑絲、鹽、生抽、料酒、澱粉、雞精、香油各適量。
做法：
1. 牛肉切絲，加少量鹽、生抽、料酒、澱粉，抓勻備用。青椒洗淨，切絲。
2. 熱鍋涼油，倒入薑絲和肉絲，大火翻炒變色後盛出備用。
3. 油熱倒入青椒略炒，倒入肉絲，加鹽、雞精一起翻炒至熟，淋少許香油即可。
小撇步
青椒中含有類胡蘿蔔素，和油脂、肉類一起炒食，可以提高人體對類胡蘿蔔素的吸收率。
選購儲存有竅門
◎ 優質青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚、頂端的柄是新鮮綠色的。輕壓下變形，能很快彈回。
◎ 室溫通風保存即可。肉質有損傷的青椒，保存時容易腐爛。
本文摘自拓客出版《本草綱目認證養生食材隨身寶典：最逆齡、尚實在的健康料理》
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封面圖片出自：Kaz/ pixabay
