生菜沙拉、生雞蛋、生魚片……生食、冷盤在料理界佔有一定的份量。而我們也知道有些食物切忌生食，例如生肉裡有著滿滿的沙門氏菌。
而根據國外健康網站「Prevention」報導，某些食物裡頭含有未經煮熟會難以消化的成分、甚至危害人體的毒素，以下六種食物就是不能生食的例子──而我們很可能疏忽、甚至曾經就這麼生食過！
馬鈴薯
馬鈴薯發芽生成的生物鹼「茄鹼」含有劇毒。除此之外，若馬鈴薯顯綠，那也是已經生成茄鹼，為了健康著想，請對這顆馬鈴薯敬而遠之。
而未經煮熟的馬鈴薯倒不致食物中毒，但是未煮熟的馬鈴薯會引起腸胃的消化問題，會引起人的脹氣與排氣。
芽菜
比如豆芽菜、苜蓿芽等芽菜類植物，是生菜沙拉的盤中常客，但是健康網站「MiVIP」的飲食顧問麗莎科漢(Lisa Cohn)告訴我們，未經烹調過的芽菜類蔬菜，是細菌的大本營！上面可能寄生著如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等惡名昭彰的細菌。麗莎建議，若抵抗力弱，如老人、孕婦、幼童，請對芽菜避而遠之。
紅豆
紅豆不能生吃，正如相思不能生分。
紅豆擁有大量的「植物血凝素」，這種成分在許多植物裡都是常見的，但紅豆的分量又特別多。植物血擬素要經過煮熟後才會失去活性，而未將紅豆洗淨、煮熟、甚至生吃紅豆，輕則造成人體的噁心、嘔吐、腹瀉，重則造成大腸黏膜受損、腸套疊等可能致死的危機！
蜂蜜
沒有消毒殺菌的生蜂蜜裡頭，因為採集花蜜的花別可能含有梫木毒素。它是一種杜鵑花蜜中含有的神經毒素，雖然難以致命，但仍會造成暈眩、高血壓、甚至迷走神經失調等症狀。
牛奶
有些人宣稱，生飲未經消毒的牛奶可以加強抵抗力。但牛奶需經攝氏72度以上殺菌15秒以上，若直接生飲，反而是將牛奶裡頭的沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等細菌一口喝進肚裡。只怕還沒達成宣稱的效果，就已經先被大大小小的腸胃疾病給擊倒了。
十字花科食物
如青花菜、花椰菜、甘藍菜等，這類食物倒不是「毒害」身體，但它所內含的糖分在生食狀態下身體非常、非常難以吸收，經過烹煮軟化之後，才能夠消除消化不良的困擾，更完整的吸收其中營養。
原文出自 Prevention
封面圖片出自 Pixabay honeyassociation
