總是搞不清楚食物要怎麼保存？一味丟進冰箱反而會讓食物失去原本的風味。最近美國NBC節目中公開了一些消費者最常搞混的食物保存法。
◆室溫保存
◎熱狗、美式臘腸
尚未開封的熱狗或是美式香腸、臘腸，其實用室溫保存就可以了。但開封後可能會孳生細菌，就要冷藏保存。
◎咖啡豆
咖啡豆應以室溫保存，放入冰箱的話會讓咖啡豆潮濕。水分會洗去咖啡表面散發香氣的油脂，其他元素則會干擾咖啡豆內部的反應作用，最後影響到咖啡的風味。
◎醬油
傳統醬油靠鹽巴保存，在裝罐前會煮沸殺菌，再用鐵瓶蓋密封，只要放在陰涼處，風味不會變。
◆冷藏保存
◎花生醬
花生醬不能以室溫保存，必須以冷藏保存。以室溫保存的話會造成花生醬中的油份酸化，花生味會蓋過酸化的味道，食用時不易察覺，但會造成消化器官負擔。
◎椰子油
椰子油也必須以冷藏保管，所有的油在室溫下長久置放都有可能酸化，因此用量不大的椰子油，建議以冷藏保存。
◎堅果
脂質含量高的堅果，很容易氧化變質，建議冷藏保存。因為很容易腐壞，不要一次大量購買，依照需求量分次購買會比較好，與其買烤過的堅果，比較建議買生的堅果，不僅保存方便，品質也會更好。
◎奶油
可冷藏或冷凍，冷藏保存時間約為半年，如果短時間內能將奶油用完，放冷藏即可。開封後很容易氧化或吸收冰箱內的食物氣味，最好先用奶油原有包裝包好，再放拉鍊袋收藏，就可以免去奶油變質的情況。
參考資料/圖片：Hernald
點此一鍵加入 每日健康 官方LINE粉絲團喔
