本文作者：丁當，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
丁當以前一直很好奇：長輩們總說的「有營養」到底都是啥？
幾乎就要得出結論是「更貴的」和「更好看的」。（嗯，怎麼想都覺得沒毛病）
等到了現在長大回首扶一扶眼鏡看看：媽呀，這麼多年可能全都吃錯了。
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骨頭湯比豆腐湯有營養嗎？
骨頭裡面的鈣是很難煮到湯里的，湯里鈣很少，可能也就跟那種水垢比較多的硬水差不多。
就算你往裡面倒好多好多醋、燉個幾個小時，也沒啥用。就算把骨頭燉爛嚼爛咽下去，也沒啥用。
要說骨頭湯「補」，最補的就是滿滿的脂肪。嗯……還好丁當真的不胖。
豆腐湯就不一樣了，邊喝湯邊吃掉豆腐，補鈣能力槓槓的。
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白色濃湯比清湯有營養嗎？
人們好像天生對白色有著謎一般的喜愛。
然而，白色濃湯之所以這麼白，基本上還是拜滿滿的脂肪所賜。
骨頭湯、魚頭湯、鯽魚湯……都是一個道理。注意喔，這可不是說脂肪就沒營養了、就一點都不能吃了，而是想問問喝湯的你：
確定一定以及肯定自己需要這麼多脂肪嗎？
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雞湯比雞肉有營養嗎？
雞湯里有的主要是調味料、肉里的嘌呤、油脂，而雞肉里的蛋白質很難進入湯里。
一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白質含量低多了。
也就是說「精華」還在肉里，而不是湯里。魚湯，也是這個道理。
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燕窩比雞蛋有營養嗎？
燕窩，其實就是燕子的唾……液……混著海魚、藻類、絨羽、糞便、樹枝等。
傳得很神的「燕窩酸」成分（也叫「唾液酸酸」），只停留在動物研究層面，並不能說明對人有什麼保健作用。
倒是乾燕窩中確實含有 50% 的蛋白質，但一般人一天也就吃個幾克吧（輕易吃不起），是吃不到多少營養的。
• 比口感，燉燕窩遠不如煮銀耳湯，銀耳還便宜。
• 比營養，吃燕窩遠不如一顆雞蛋，雞蛋還便宜。
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土雞蛋比洋雞蛋有營養嗎？
這個真的是說多少次都不嫌多。
土雞蛋吃起來可能是會跟普通雞蛋不同，但它們的營養真的沒差別。
土雞蛋的產量少，外加被吹捧，所以賣得貴，但真的不代表它更營養……當然了，有錢人、有養母雞的朋友，請隨意。
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紅糖比白糖有營養嗎？
紅糖和白糖，都是從甘蔗中提取的。
紅糖因為沒怎麼精煉提純，鈣、鉀、鐵等微量元素是比白糖稍微高了那麼一丟丟，但不可能有補鐵補血的作用。
如果非要比出誰更營養，就像要比烏龜和蝸牛誰跑得快一樣了。
不管紅糖白糖，本質都是糖，吃哪個還不都是增加月半、齲齒、慢病等風險。
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蘋果皮比蘋果肉有營養嗎？
其實大多數水果、薯類的這層皮當中，不少營養素的含量都確實比果肉中高。
但是！重要的總是但是。
皮才多薄的一點點啊，完全沒有量的優勢。你要不是啃出蘋果皮能繞地球三圈，是吃不出什麼差異的。
反倒是根莖類（土豆、紅薯等）和水果的皮上面，殘留農藥可能比果肉多好多，要重視。
所以，皮不是非吃不可的寶貝，削掉皮並沒有什麼可惜的。
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果汁比水果有營養嗎？
「鮮榨果汁」這 4 個字，就有那種自帶時尚光環的高級感。相應地，各種榨汁機、原汁機也都賣得火熱。
但「榨汁」這個轟隆隆的過程，對果蔬中不少營養的破壞，可是毀滅性的。
維生素 C 和抗氧化成分會損失不少，膳食纖維可能被當成渣子丟掉。而且一旦水果變成了汁，就不需要咀嚼了，升高血糖的速度嗖嗖的。
如果不是牙口不大好、實在不方便嚼東西，也不是胃腸特別糟糕，就都沒必要喝果汁，直接吃水果比較好。
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酸奶比牛奶有營養嗎？
酸奶牛奶，其實很相似了。
酸奶中活性乳酸菌對於腸道健康的作用，經常被人們掛在嘴邊。說實話，有那麼一點點誇張了，影響腸道健康的是你的整體飲食。
對於有乳糖不耐受的人，喝酸奶確實比較不會拉肚子或者鬧肚子痛。
但需要注意的是，市面上賣得最多的酸奶，跟純牛奶相比，一般都額外加了一定的糖。
那麼酸奶喝得越多，意味著吃進身體的糖也越多，這和營養健康可是稍有違背的。
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吃面比吃米有營養嗎？
這個容易引起南北方民族矛盾的問題，得想清楚了再回答。
總有人說，自己一定得吃饅頭、吃麵條才覺得胃里舒服，另一些人卻覺得喝粥吃米飯才好消化。
其實只是身體適應了長期的飲食習慣，麵粉和大米在營養上沒太大差異。
少數朋友們還可能對小麥中的蛋白質過敏，就不適合吃麵食了。
好了，一口氣給大家盤點了 10 個並不像傳說中那麼「有營養」的食物。
原文出處：丁香醫生
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封面照片來源 Maangchi
