燕麥粒、燕麥片、燕麥粉有什麼不同？
市售燕麥產品包含「真的燕麥」跟「加工產品」，種類非常多，基本上可以分三大類：
- 生燕麥粒(原形)：
將燕麥如稻米一樣採回來，去掉最外的外殼留下來的可食用部分。一般歐洲的家庭內都擁有一種輾碎機，要食用燕麥之前，就直接將生燕麥放進去直接壓片，這樣所食用的燕麥才是最香最新鮮，但缺點是較為費工；或是將生麥片在水中浸泡兩個鐘頭以上，就可以跟白米飯一起煮。這類生麥片一定要煮過才可食用。 - 燕麥片
燕麥片又分三大類─即時麥片、加工麥片、另外一種是給小朋友吃的(類似穀片)。現在坊間買到的幾乎都叫「即時麥片」，這種產品在製成時已經熟成過，所以可以直接泡水或牛奶就可食用。基本上燕麥片跟燕麥粒的營養成分不會差太多，因為它沒有精緻加工，但若是有經過加工過的穀片，像是給小朋友吃的穀片，它可能有油炸過，有些還會搭配許多糖漿，在購買前可以先看一下此類產品的熱量表，基本上都會比一般燕麥片或燕麥粒高很多。 - 粉狀沖泡式飲品
類似三合一沖泡式飲品，加水即可食。但專家最不推薦的就是這種三合一粉狀的，雖然很方便，但是因為燕麥都已經被磨成粉，又添加糊精、玉米澱粉等精製澱粉及香料，一包沖泡包中約有兩顆方糖(一日建議量為5顆)，這種GI值會比較高，確實可能會影響到餐後血糖值的穩定度，也比較容易使人發胖。
如果因為時間太忙碌，建議飲用三合一粉狀燕麥時，可以加入一些新鮮的水果去補強，讓它變得更營養些，同時平衡甜度。以減重的角度來說，最不容易發胖的當然是食用燕麥粒。成年人吃燕麥飯時，因為口感比較Q，咀嚼次數增加，雖然熱量以100 公克來計算會比飯高，但實際上是吃不多的。不過這比較適合腸胃都沒有問題的人。
如果你是腸胃敏感、有腸躁症，老人家還有二至三歲以下的小朋友等腸胃系統不佳者最好少吃，以即食燕麥片煮粥食用較好。
燕麥該如何挑選？
挑燕麥就像挑米一樣，有一等、二等、三等的分別，重點在於燕麥的完整性及光澤很重要，另外不可以有霉味，如果是新鮮的燕麥，聞起來有一種淡淡的香氣，當放置時間一長，就會漸漸產生霉味而且會發黑，甚至有的會有蛀蟲洞，這一類就比較次等。一般三合一沖泡飲品，比較擔心的是怕廠商用這種淘汰的次等品製成，所以盡量不要食用。
＊延伸閱讀＊
「燕麥牛奶」吃太多小心「缺鈣」、「便秘」：燕麥的「食用禁忌」你一定要知道，「腎病」患者尤要小心！
封面圖片出自：beautywingman
本文摘自三采文化《安心食》。
以上內容為《三采文化》網路商城授權刊登，非經授權，禁止轉載。
