脂肪肝是典型的文明病，嘉義基督教醫院指出，台灣成年人口的「脂肪肝」檢出率高達30-40%，亦即每2-3人，就有一個人罹患脂肪肝，儼然成為最普遍的「國病」。據《MindBodyGreen》報導，從事「脂肪細胞研究」的醫師Lori Shemek撰文指出，肥胖患者絕大部都有脂肪肝、肝充血的問題，當多餘的脂肪累積在肝細胞中，將會減緩身體的代謝，因此燃燒脂肪的速率減緩，導致肝藏被脂肪堵塞最主要的原因就是飲食習慣。
逆轉脂肪肝的6種食物
讓人體發胖最主要的食物是精製碳水化合物，如糖，高果糖玉米糖漿，果糖，麵粉，白飯，容易引發脂肪肝並且刺激胰島素生成來儲存脂肪，而內臟脂肪又是引發各種發炎及慢性疾病的兇手。因此，透過改變飲食習慣來促進肝臟代謝脂肪的能力，是最根本的解決知道。Lori Shemek建議民眾可多吃以下6種食物：
1.楓糖糖漿
純楓糖的糖漿中含有豐富的多酚類抗氧化劑、維生素、礦物質，有助於減少肝臟發炎及脂肪肝的生成。楓糖糖漿可以和蕎麥煎餅，南瓜、燕麥片等合併食用，增加蛋白質的吸收。
2.咖啡
咖啡中含有抗氧化劑，而咖啡因也有助於降低肝炎發炎，並促進癒合和抗氧化保護作用。
3.魚
深海魚類如鮭魚，沙丁魚，含有豐富Omega 3脂肪酸及魚油（多重治療效果），可以減少脂肪在肝臟中的累積，達到保護肝臟並減少肥胖的效果。每周至少吃兩到三次富含魚油的深海魚類，素食者也應該攝取純魚油補充劑（或藻類淬取的DHA）。
4.朝鮮薊
朝鮮薊可幫助肝臟免受傷害，並治癒脂肪肝堆積，達到清除毒素、燃燒脂肪的效果。近期更有研究指出朝鮮薊對肝癌也有治療效果。每周可吃一次朝鮮薊，只要簡單蒸熟後拌入橄欖油、檸檬、香菜即可。
5.綠茶
綠茶的兒茶素(EGCG)，不但能幫助減肥，也可促進肝臟的脂肪代謝作用，每日攝取2-3杯綠茶，即可達到減肥與保肝的效果。
6.蒲公英
常見的蒲公英其實是具有護肝療效的藥草（註：這在中醫中也有相關記載），它能幫助生成膽汁及流動，增進脂肪代謝，改善肝功能。只要將蒲公英拌入沙拉醬，或者煮湯、燉菜時用皆可。
原文出處：mindbodygreen
