營養師推薦的養髮食材－核桃
核桃一直被人們視為一種兼具營養和美味的保健食品，所含的蛋白質具有質優量多的特點，大部分是屬於易消化吸收的優質蛋白，而胺基酸種類也相當廣泛，含有多種人體無法自行合成的必需胺基酸。
核桃在中醫觀點方面，有補氣益血、滋腎固精、養顏烏髮的功效。《羅氏會約醫鏡》中也提到：「食之令人肥健，潤肌膚，烏鬚髮，固精氣。」但由於核桃仍屬油脂類，因此一天攝取不宜超過7公克（約2～3顆），以免吃進太多油脂、熱量。
這樣料理更美味
市售的核桃常常添加過多的糖分及調味料，吃多容易攝取過高的熱量，因此建議可買生核桃，回家將核桃烤過、加入菜餚中才是最佳的料理方法，例如將核桃灑在雞丁、生菜沙拉上，或加入牛奶、豆漿中一起攪打，風味、口感俱佳。
保存挑選訣竅
選購時可聞聞看有無油耗味，若有代表已氧化，應避免購買；外觀盡量選完整一顆、沒有細碎粉末者。由於核桃富含不飽和脂肪酸，因此與空氣接觸時容易氧化，產生油耗味，存放時應放入密封罐內，置於陰涼、通風良好處或冰箱中，且最好能在短時間食用完畢。
本文摘自台灣廣廈《專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！》
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▲根據《專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！》指出，核桃不但補氣益血，更有烏髮美顏之用。(source: allcropsolutions)
