根據《蘋果日報》報導，台北市衛生局抽驗多加早餐店、烘焙業與連鎖速食業，發現其中四種奶油的「反式脂肪」含量最高，排名依序為
阿羅立特選純奶油
4.07%
瑞喜心純牛奶油
3.97%
德紐含鹽奶油
3.26%
營養奶油
2.21%
儘管台灣法律規定，目前台灣法規規定「每百公克／毫升食品中，反式脂肪逾
0.3
公克，必須明確標示；若反式脂肪在
0.3
公克以下，或食品總脂肪不超過
1
公克，反式脂肪可標示為
0
。」因此即使包裝標示為
0
，卻也不代表不含反式脂肪，一旦吃多恐對身體造成不良影響。
認識反式脂肪
由於植物油相較於動物油脂來說，較容易發生油脂酸敗的問題，為了增加植物油的穩定性與保存期限，透過「氫化」的加工技術，可以增加植物油的飽和程度，過程中即產生反式脂肪。氫化後的植物油更能夠耐高溫，可用於高溫油炸烹調。
根據研究顯示，反式脂肪會增加血液中壞膽固醇的濃度，進而增加罹患心血管疾病的風險。世界衛生組織
WHO
建議，每天攝取反式脂肪量不應超過總熱量的
1%
，以每日消耗
2000
大卡的成年人為例，每天反式脂肪攝取量不得超過
2.2
公克。
哪些食物含有反式脂肪
最常見的反式脂肪為「人造奶油
(margarine)
」與烘焙用「烤酥油」，另外像是油炸類食品
(
薯條、炸雞、炸甜甜圈、油條、油豆包等
)
、餡餅用油、白油等，零食類巧克力、餅乾、洋芋片、爆米花，甚至是奶精也都可以發現反式脂肪的蹤跡。
通常若吃到具有「香酥脆」口感的食物時，都要特別留意，代表可能含有反式脂肪。
不過因台灣目前針對不得添加反式脂肪的禁令必須等到
2018
年才會生效，因此目前並不違法，衛生局只能呼籲消費者，平時睜大眼睛、少吃為妙！
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tvbs/Viahttp://news.tvbs.com.tw/life/698632
參考資料
蘋果日報
,
行政院食安網
,
tvbs
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