橄欖油
營養成分：
葉綠素、磷脂質、維生素A、D、E、K
防癌有效成分：
維生素D、E、K、β-胡蘿蔔素、油酸
防癌原因：
β-胡蘿蔔素具強力抗癌功效；油酸能使細胞維持正常
橄欖油為什麼能防癌養生？
1 橄欖油中所含的β-胡蘿蔔素，具有強效抗氧化力，能清除自由基、提升免疫力，防止細胞病變，進一步對抗腫瘤。
2 油酸占橄欖油的75％，屬單元不飽和脂肪酸，是抗癌、防癌，及抑制癌細胞的優質化合物，是植物油中的佼佼者。
3 維生素K能促進產生凝血因子，防止異常出血，有助抑制鈣質流失，預防骨質疏鬆，並能抑制癌細胞增生。
歐風特調果汁
高纖排毒＋美容降壓
材料：
蘋果、番茄各1顆，檸檬1/4顆，芹菜20克，西洋芹10 克
調味料：
橄欖油1 小匙
作法：
1 材料洗淨；西洋芹切段；蘋果去核，切塊； 番茄去蒂，切塊；檸檬榨汁。
2 將所有材料放進果汁機中攪打成汁，加 入橄欖油調勻即可。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
