解答：秋葵中的營養成分有研究顯示確實有助於血糖控制，但不能只喝秋葵水、吃秋葵，必須維持健康飲食型態，並定時服藥。
糖友：「聽說喝秋葵水、吃秋葵可以降血糖？可以把秋葵水當水喝，還能把藥物減量了？」
直接吃秋葵比喝秋葵水好，可以補充更多營養素，但不管是喝秋葵水，還是吃秋葵，千萬不要自行減少藥物的服用，容易造成血糖失控。
秋葵對血糖的益處
秋葵與糖尿病的研究大多是動物實驗，研究顯示秋葵萃取物有抗氧化作用、降低血糖及改善胰島素抗性的效果。到底要吃多少秋葵、喝多少秋葵水才能降血糖？效果如何？目前沒有足夠的臨床研究證實秋葵水有顯著改善血糖的功效。
以食物分類來看，秋葵屬於蔬菜類，本身含有膳食纖維、礦物質鉀鎂、維生素A、C、E，膳食纖維有助穩定血糖，維生素A、C、E有抗氧化作用、抗老化作用。不過不只秋葵，大部分蔬菜類都含有膳食纖維、維生素、礦物質，包含苦瓜，所以不只是攝取秋葵，應該要選擇各種不同顏色及種類的蔬菜，獲取不同營養素，並配合健康飲食型態。
秋葵成分分析（每一百公克食品營養成分資料庫）
|
營養素 |
每100公克的量 |
|
熱量（大卡） |
36 |
|
碳水化合物（公克） |
7.5 |
|
膳食纖維（公克） |
3.7 |
|
蛋白質（公克） |
2.1 |
|
脂肪（公克） |
0.1 |
|
鉀（毫克） |
203 |
|
鈣（毫克） |
94 |
|
鎂（毫克） |
50 |
|
維生素A（IU） |
2258 |
|
維生素C（毫克） |
11.3 |
|
維生素E（毫克） |
0.45 |
本文節錄：【選食：營養師的一日三餐減醣餐盤】一書／時報出版
作者簡介
陳怡婷
七年醫院營養師相關經驗，專長為糖尿病、腎臟病、減重、銀髮族等營養照護，具有中華民國高考營養師、糖尿病衛教師、腎臟專科營養師、體重管理營養師等多張證書。
現職為醫院臨床營養師，為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師，超過八十場企業、長照機構、社區、學校等講座經驗。
對烹飪很有興趣，喜歡做簡易方便又營養健康的料理，「品嘗營養的食物，吃出健康的身體」，擺脫健康食物不好吃的刻板印象！
學歷：
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養科學與教育組碩士
實踐大學食品營養與保健生技學系學士
經歷：
現職：三軍總醫院松山分院臨床營養師
新光醫院營養師
臺北市立聯合醫院新陳代謝科營養師
臺北市社區營養推廣中心營養師
證書：
中華民國國家高考 營養師
中華民國糖尿病衛教學會 糖尿病衛教師
中華民國肥胖研究協會 體重管理營養師
中華民國營養學會 腎臟專科營養師
臺灣長期照護專業協會 長期照護專業人員Level 3
食品產業學院FIRDI 保健食品初級工程師
中華食品安全管制系統HACCP 認證
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