(有皮膚搔癢與眼睛紅腫問題者，應避免食用洋蔥，以免因刺激而使得症狀惡化。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
洋蔥
主要營養成分：
蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鈉、鉀、維生素A、B群、E
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 洋蔥含有許多對人體有益的營養素如維生素C、鈣等，有預防感冒、骨質疏鬆、心血管疾病等多種功效。
2 洋蔥容易產生揮發性氣體，若過量食用，容易脹氣和排氣過多，應節制食用量。
3 有皮膚搔癢與眼睛紅腫問題者，應避免食用洋蔥，以免因刺激而使得症狀惡化。
營養師說這樣吃最好
1 洋蔥特有的辛辣香氣常令人退避三舍，尤其是切開時對眼睛的刺激，讓人對洋蔥又愛又怕。
洋蔥切開後泡冰水，或短時間微波加熱，就可破壞洋蔥內的化學成分，切菜時就不會淚流不止了。
2 洋蔥要避免和雞蛋放在一起保存。洋蔥刺激的氣味很容易滲進蛋殼的小氣孔裡，造成雞蛋變質、走味。
3 食用高脂肪食物，如牛排時，搭配些許洋蔥，可提升美味，也能促進食物的消化吸收。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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