營養素吃太少也會心肌梗塞!3護心大使:維生素E、葉酸、膳食纖維不可忽視

| 日期:2023-03-06 | 責任編輯: 林淑儀 | 分類: 心臟血管

當氣溫反覆無常,一覺起來就覺得整個人快被凍僵,這時也要當心「心血管疾病容易找上門。營養師指出,許多人在心血管保健上,十分在乎「過量」的狀況,像是擔心吃太多膽固醇、飽和脂肪酸等等,但事實上有些營養素如維生素E、葉酸、膳食纖維吃的太少,也會導致心血管疾病風險大量增加!

《好食課》營養師 Titan 林世航幫大家整理了一下這項疾病的簡介,也提出3個很重要的營養素,在此分享給大家知道:

什麼是心肌梗塞?

心肌梗塞主要是因為血脂,血膽固醇太高,導致過多的「壞的膽固醇」(LDL),被自由基氧化而黏附於血管壁,進而導致發炎反應與血管壁受損,且過多的自由基也會直接傷害血管壁。

因血管壁受傷後會產生結痂,再加上脂肪的黏附,日久產生「栓子」導致血管管徑變小,最終就塞住血管,這就是所謂的「粥狀動脈硬化」。

如果是塞住冠狀動脈,就無法供給心臟能量,導致心肌梗塞,而心肌梗塞其實一直都是沈默且很快狠準的殺手,常常一來就帶走性命。

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預防心肌梗塞3大重點營養

Titan直言,許多人在心血管保健上只在乎「過量」的狀況,像是吃太多膽固醇、飽和脂肪酸等等,但以下的營養素吃太少,也會導致心血管疾病風險大量增加:

維生素E

維生素E是人體非常重要的抗氧化維生素,負責清除人體的自由基,因此可以幫助我們降是低自由基對油脂的氧化效果,也會減少自由基對血管壁的傷害。

目前國人維生素E的攝取狀況並不好,僅攝取建議量的70%,這可能與我們吃太多精製澱粉、少吃全穀雜糧、堅果攝取不夠都有關係。

根據國健署我的餐盤建議,「全穀及未精製雜糧」的每日攝取要佔這些澱粉類食物的三分之一以上,而堅果每天要吃到一湯匙的份量以補充相關營養素。

葉酸:

許多人以為只有孕期才需要補充葉酸,但其實葉酸的作用不只是幫助胎兒神經發展,也和我們心血管疾病息息相關。

Titan說明,人體在新陳代謝時會很自然的產生對人體有害的「同半胱胺酸」,血液中過高的同半胱胺酸會造成血管的傷害,進而提高心血管疾病的風險,而代謝同半胱胺酸的關鍵營養素就是葉酸。

目前,國人的葉酸攝取狀況尚可,但在中年人中,血液中葉酸接近缺乏的族群比例也達到近5%,且在過去的調查中,曾經發現銀髮族高同半胱胺酸血症比例可以達到4050%,其實是個不容小覷的問題。

所以Titan提醒,不僅是孕媽咪要攝取足夠的葉酸,一般人也都要適量攝取,像是深綠色蔬菜、豬肝都含有豐富的葉酸;建議每餐都要吃比自己拳頭大一點的蔬菜量。

膳食纖維:

國人的膳食纖維一直都是「吃不夠」的狀態,每日建議攝取2535克,但目前國人僅攝取約15克左右。膳食纖維除了可以幫助排便、促進益生菌生長,但其實這些益生菌在利用膳食纖維後所產生的物質,會刺激腸道分泌腸道激素,這就會進入人體影響非常多的機制,像是血脂代謝、細胞對血糖的利用等等,所以膳食纖維是非常重要的。

平常飲食中,蔬菜水果和全穀雜糧都是膳食纖維很好的來源,建議民眾平日多吃全穀及未精製雜糧,少吃精製澱粉。

 

本文經 臉書粉專《好食課》授權報導

 

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