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每日健康／梁崇明（大千出版社、大喜文化、心鼓手文化的發行人）
養顏美容，減肥瘦身
啤酒酵母中富含DNA 及RNA，可以促進蛋白質生長，更是細胞抗衰老、再生的關鍵因子。
活顏抗老是女人的追求， 許多知名國際美妝品牌如碧兒泉（BIOTHERM）、COVERMARK 等都曾推出以酵母菌為主要訴求的抗老保養品，主要成份就是來自啤酒酵母的酵母菌，或者是萃取自紅酒、葡萄酒酵母菌，訴求以高濃度寡糖滲透真皮層，達到讓肌膚緊實、有彈性的目的，作為洗顏產品則可以美白、去角質。
其他品牌如植村秀也推出以葡萄酒所萃取的紅酒酵母為主要成份的保養品，訴求抗氧化及活顏煥膚。知名品牌SK-II多年前推出Pitera 成分保養品也颳起酒粕旋風，可見酵母菌對於美顏有一定功效。
啤酒酵母為何可以間接幫助減肥？
此外，啤酒酵母也搭上減肥風，市面上已經出現健康、養生、塑身、減肥為訴求的奶粉、優酪乳添加啤酒酵母粉的例子，營養師指出，啤酒酵母可以間接幫助減肥，主要是因為富含維生素B群，可以促進新陳代謝，使熱量燃燒完全。當然，啤酒酵母類產品多半熱量低，食用後血糖維持時間較長，所以也比較不容易有飢餓感，也是有助減肥、塑身的原因之一。
最重要的是，啤酒酵母可以補充減肥過程中所需大量維生素，還含有豐富的膳食纖維，對於有減肥或塑身需求的人來說，過程更安全也更健康。
啤酒酵母能在胃液作用下產生泡沫，使人產生飽足感，連帶避免過量進食，而且啤酒酵母中的蛋白質和微量元素能保證提供食用者或減肥者所需營養成份，避免因為減肥或節食為身體帶來危害。
此外，酵母中的微量元素是皮膚的營養劑，能在減肥的同時保有皮膚彈性，避免因為減肥所造成的皮膚鬆弛與老化。
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啤酒酵母中含有豐富蛋白質
啤酒酵母運用於減肥和美容是最安全、快速的方法，因為在減肥的同時，啤酒酵母所含營養成份可以保障人體機能正常運作、防治疾病、緩解便秘，紓緩因減肥所帶來的煩躁、易怒或心情低落。利用啤酒酵母調理身體，健康無害，孕婦和哺乳期婦女也可以食用。
當然，有一點不能忽略，啤酒酵母中含有豐富蛋白質，蛋白質是生命的基礎物質，其中的膠原蛋白更是構成人體皮膚的主要成份，影響皮膚Q彈與否，因此，攝入足量蛋白質有助增加臉部肌肉彈性，與增加皮膚光澤度與透亮感，也有助老化過程中的輪廓變形，所以啤酒酵母成為美容聖品一點都不奇怪，許多人會將啤酒酵母粉加入鮮奶、豆漿、果汁甚至生菜沙拉中一起食用，輕食營養，一舉數得。
還有研究發現，啤酒能適度改善皮膚狀況、防止衰老，主要因為啤酒裡的酒花（Hop）富含蛇麻酮（Lupulone）、律草酮 （Hunmulone）、苦酸及單寧等抗菌成份，除了食用天然啤酒酵母粉，愛美人士也可以DIY 啤酒酵母面膜護膚，或者可以用啤酒酵母粉洗臉。啤酒中所含酒精成份可以加速新陳代謝，啤酒花（蛇麻子）為清涼劑，有預防青春痘、緊緻肌膚、收縮毛孔的效果。
此外，也有研究發現，身上有凍傷者若食用啤酒酵母或相關食品，凍傷可以獲得改善，而異位性皮膚炎患者食用啤酒酵母後也能改善症狀。
小常識—啤酒酵母粉美顏DIY
1. 面膜
(1) 將等量啤酒酵母粉和麥飯石粉混合後攪拌均勻。
(2) 加入適量跑光氣的啤酒充分攪拌。
(3) 將敷料均勻塗於臉上10分鐘，再用清水洗淨。
2. 洗顏
(1)1000c.c.溫水中加入80-100c.c.新鮮啤酒。
(2) 攪拌均勻後即可使用。
本文摘自大喜文化《素食者的雞精：啤酒酵母：缺乏維他命B群，頭暈、心悸、痠痛、便秘和慢性疾病通通找上門》
作者：梁崇明（大千出版社、大喜文化、心鼓手文化的發行人）
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