(之前我們已經提過，在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多)
大型深海魚少吃
之前我們已經提過，在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多，尤其是目前海洋的汞污染問題十分嚴重，大型魚體中的汞含量驚人，因此除了一般人應該盡量少吃鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚等等深海大型魚，特別是孕婦和幼兒更要少吃這些可能含汞的魚類，以免影響胎兒或幼兒的腦部發育。每次聽到我這麼說，不少人都會面有難色地問我：「可是養殖魚的問題更多啊，那不是沒魚可吃了嗎？」
「去尋找新歡吧！」我總是這麼回答。事實上台灣人吃魚的口味多半仍承襲許多大陸習慣，所謂「一鮸、二加納、三鯧、四馬加」，原本就是大陸地方的吃魚習慣，反而許多台灣海域附近的魚產卻都被忽略了。其實台灣海域中有不少魚種都是十分可口而且營養價值極高的，加上當地當季生產，免除掉運送的過程，更適合台灣人食用。
以我的新歡─鬼頭刀（暑魚）為例，此魚因為外形類似鬼頭刀而得名，大量生產在宜蘭南方澳海域。飛魚或是沙丁魚等表層性魚類有時會為了逃避鬼頭刀的捕食，而會跳出海面狀似快樂的飛翔（其實是在逃命），因此在台灣人口中鬼頭刀又被稱為「飛虎」。
牠之所以成為我的新歡，除了因為本身營養價值極高，是美國相當喜歡用來當做魚排的一種魚之外，最主要還是因為可以通過層層的檢驗，算起來是台灣海域目前難得的少污染魚種，可惜在市面上卻不太容易買到。此外鯖魚也可算是我的新歡。
鯖魚的運動量大，尤其在夏末秋初的排卵季前肉質相當肥美，只是因為牠的血合肉(紅肉)含量高，經過捕捉、大盤、中盤的交易運送過程，容易產生腐敗、容易產生組織胺，因此老一輩的人都認為鯖魚有毒，不敢多吃。但是就我的檢驗結果，來自北台灣沿海所抓到鯖魚不但營養價值高、Omega-3脂肪酸脂肪酸特高，而且從檢驗看起來安全沒受到污染。
像是特別需要吃魚卻又格外應注意水產污染問題的孕婦，我也建議她們可以多多攝取秋刀魚、鯖魚、鮭魚、土魠和魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊等等頭足類水產，這些魚類和水產的Omega-3脂肪酸含量特別高，不過前提是一定要視通過檢驗，不能含有污染物或是人工添加劑等等，否則反而可能吃出問題。
原文出自：博客來
本文摘自如何出版社《江醫師的魚舖子─怎樣吃魚最健康》
以上內容為《如何出版社》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
封面圖片來源：pixabay
