(先將洋蔥泡入熱水中約3分鐘，剝皮後再切，如此即可避免流淚)
洋蔥
○宜食者： 一般人、哮喘、 失眠、糖尿病患者
X慎食者： 眼疾、胃病患者、 皮膚搔癢者
降血脂有效成分：
膳食纖維、維生素B2、B6、C、鎂、鋅、鈣
降血脂的原因：
菸鹼酸能減少壞膽固醇及三酸甘油酯，以及排出膽固醇
洋蔥為什麼能降血脂？
1 洋蔥富含硫化丙烯，「硫」元素是構成人體結構第八大的重要礦物元素，能幫助人體吸收維生素A及B1，具有殺菌消炎與調節免疫力等作用。
2 洋蔥所含的膳食纖維，除可產生飽足感，增加糞便體積，刺激腸胃蠕動，幫助排便外，同時還能與膽固醇前驅物膽酸結合，形成糞便排出體外，幫助排除多餘的膽固醇，進而降低血脂。
3 洋蔥中的磷可促進脂肪和醣類代謝，減緩磷酸鹽的作用，維持血液酸鹼平衡， 使血脂不致過高。
Tips 怎麼切洋蔥才不會刺激眼睛？
切洋蔥前，先將洋蔥泡入熱水中約3分鐘，剝皮後再切，如此即可避免流淚；或將洋蔥稍微沖洗後， 放入冰箱冷藏，做菜時再取出剝皮、料理。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系
中華民國醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
衛福部台北醫院家醫科總主任
衛福部桃園醫院家醫科醫師
世界抗衰老醫學會會員
代表著作：
《吃對食物降血脂》
《降血脂吃出健康守則》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《高血壓就要這樣吃》
《降血壓全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
《降低高血壓保健食譜》
《8週降低高血壓食療事典》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血糖》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《不生病就要這樣吃》
本文出自《降血脂全食物密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： antoniodiaz ／ shutterstock
