高血糖、高血脂、慢性發炎，這些看起來像「中年人才會有的問題」，其實早就悄悄影響著越來越多年輕人。不少人開始重視飲食養生，特別是多吃水果，因為水果裡的「植化素」（像是花青素、多酚等）有抗氧化、抗發炎、調節血脂的功效。
但你可能不知道——吃水果，不只看種類，連「季節」也很重要！
一篇剛發表在《Molecular Nutrition & Food Research》的研究，用老鼠實驗發現：同樣的水果，在「冬天吃」和「夏天吃」對身體的影響竟然差很多！
2025年5月24日，國際期刊《Molecular Nutrition & Food Research》刊登了一項由研究團隊以F344大鼠進行的實驗，探討八種常見水果的多酚萃取物，在不同光照條件下對血脂與發炎反應的影響。這項研究特別模擬了冬季（每日6小時光照）與夏季（每日18小時光照）兩種環境，藉此觀察「季節變化」如何影響水果對健康的效益。
櫻桃與李子：冬天吃，效果顯著
研究首先發現，櫻桃和李子的多酚萃取物在「短光照」環境，也就是模擬冬天的條件下，能夠顯著降低大鼠的餐後三酸甘油酯水平。這類餐後血脂濃度過高，是與心血管疾病風險高度相關的重要指標。而在模擬夏季的長光照條件下，這些水果的降血脂效果則完全消失。
科學家分析，這可能與櫻桃所含的花青素、李子中的原花青素等天然成分有關，這些成分具備抑制脂肪消化酵素活性的能力，能幫助減少脂肪吸收與儲存。
冬季水果：柿子、葡萄、石榴，對抗冬天發炎反應
除了血脂，研究也觀察了多種炎症指標，包括TNF-α、CRP與IL-6。結果顯示，大鼠在短光照（模擬冬季）條件下，身體出現明顯較高的發炎反應，這與人類在冬天CRP與IL-6指數較高的趨勢一致。
值得注意的是，柿子、葡萄、石榴與橙子的提取物，在這樣的冬季環境中，能有效降低多種發炎指標，其中以石榴的效果最為顯著。研究指出，這些冬季水果中富含的抗氧化成分，如鞣花單寧衍生物、安石榴苷等，可能正是壓制慢性發炎反應的關鍵。
草莓雖然屬於夏季水果，但在此研究中也顯示出部分抗發炎作用，對降低TNF-α有明顯幫助。
相同水果，不同季節，效果大不同
研究結果強調，同樣的水果，若攝取時機不對，健康效果可能大打折扣，甚至沒有幫助。櫻桃與李子雖然有助降低血脂，但只在冬季才發揮作用；而冬季水果（如石榴、柿子、葡萄）則在寒冷時更能緩解體內發炎。
研究團隊呼籲，未來在設計膳食補充劑或功能性食品時，應將「季節性因素」納入考量，並指出這項概念也可應用於日常飲食選擇中。尤其在冬季代謝問題高發的情況下，選擇櫻桃、李子或石榴等水果作為補充來源，或許能提供更多幫助。
下次想靠水果改善健康時，別忘了問問自己：「現在是什麼季節？」
