前段時間發現自己皺紋變多，就上網查減少皺紋的方式，網路說咖啡非常有效，這是真的嗎？」一名客戶到診間詢問醫美相關事項時，提出這樣的疑惑。
一提起抗氧化食物，腦海中馬上浮現的就是藍莓等抗氧化水果，但很少人知道咖啡也有相同的功效。不少人認為咖啡具有刺激、成癮作用，認為喝咖啡並不太健康，但是近年來，已經有越來越多人開始探討咖啡與人體健康的研究。
咖啡中含有不少對人體有利的營養素，如咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成分，這些抗氧化物可以有效消除自由基，防止發炎、衰老，由氧化壓力引起的疾病。
雖然咖啡有這麼多好處，過量飲用還是會造成負擔，根據歐盟食品科學專家委員會評估，成年人每天攝取的咖啡因量不超過三百毫克；青少年和平常不喝咖啡的人，建議攝取量不超過一百毫克；另外，孕婦與有心臟疾病患者的攝取量，不超過一百毫克到兩百毫克，甚至應該避免飲用。
過度攝入咖啡因，可能會導致咖啡中的好物質轉換成壞物質，危害到神經系統、心血管系統與消化系統，導致心悸、焦慮、失眠、頭痛、疲勞、頻尿等，長期大量喝咖啡還會有成癮傾向，若是突然停止攝入咖啡因，可能就會引發身體的不適，反而會加快老化速度。
《減齡．抗發炎：張大力院長の減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力》，博思智庫出版。
