豆腐健康且卡路里低是許多女明星減肥食譜的必備菜單之一，小時候經常聽長輩說豆腐含有豐富的營養價值，多吃還對皮膚好，真的是這樣嗎？就讓我們一起來看看豆腐究竟能給身體帶來多少益處！
豆腐的歷史
根據外媒《Health Day》報導，豆腐在公元200年左右起源於中國大陸，調味方法包括發酵和煙燻，且被製成各種形狀如片狀和條状；在亞洲多數以油炸、醃製、或將其他食材作為內餡的方式來烹煮；而在西方國家的超市裡，豆腐通常以硬度和水份含量區分稱幾個品種，較絲滑的豆腐未經壓榨，大多如奶羹一樣，而較硬的種類口感則像乳酪一樣。
豆腐的營養成分
豆腐的主要成份為黃豆和水，以硫酸鈣為凝固劑壓成塊狀所製成。半杯硬豆腐含有21.8克的蛋白質、181大卡的熱量和11克脂肪，其中大部分屬健康的不飽和脂肪，而且還富含人體所需的氨基酸、豐富的礦物質和維生素，包括鈣、錳、鐵和維生素A等。據報導，豆腐和豆類食品含高成份的異黃酮，是一種植物性的雌激素，對健康有很多益處。
豆腐對人體的好處
部分人認為，豆腐裡所含的植物性雌激素恐導致男生不孕，但研究者駁斥表示，這是沒有任何科學根據的，且美國癌症協會也表示，食用豆類食品沒有任何危害。
美國食品和藥物管理局（FDA）表明，大豆產品有助於預防心血管疾病的功效。研究顯示，相較於不常食用豆腐的人，每星期食用至少一次者，患心血管疾病的風險可降低高達18%；另一項刊登在《歐洲營養學期刊》的研究針對約50萬中國人分析發現，部分沒有心血管病史的人每週有4天或以上都會食用大豆食品，而那些死於心臟病的人多數為「從不」或「鮮少」食用大豆類食品。
高蛋白質的豆腐可作為肉類的替代食品，美國聯邦飲食也將之列入健康的素食飲食之一。此外，美國心臟協會（AHA）也強調多攝取植物性的蛋白可促進心臟健康。
豆腐的烹煮方法
研究者建議不妨將豆腐透過不同的料理方式列入日常飲食的菜單當中，許多道美食都能搭配豆腐一起料理，例如將嫩豆腐加入湯中，或是在火鍋中加入切塊的凍豆腐。不過專家示警，應避免加入過量的糖、鹽和飽和脂肪的調味料，如此一來，豆腐就能成為一道健康的美味佳餚。
