你知道嗎？「吃」食物也能影響到整個地球，以植物為主的飲食不僅能改善健康狀況，更能拯救世界！
營養師蘇祺媛在IG粉專《qiyuan_nt》發文提醒民眾，多吃植物性食物還可以降低心血管疾病罹患及死亡風險，對於體內環保也大有益處。除了必須改變飲食習慣，她也呼籲民眾不可以繼續視而不見農業（尤其畜牧業）對於氣候變遷的影響以及牽涉到的動物福利。
對此，衛生福利部國民健康署亦從飲食對環境友善的角度出發，結合均衡飲食的概念發行了「植物為主飲食手冊」。依據國健署2017至2020年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，40歲以上國人三高盛行率分別為高血壓38.3%、高血脂34.1%、高血糖16.4%。
蘇祺媛指出，國人6大類食物的攝取狀況失衡，豆魚肉蛋食物高於飲食指南建議攝取量。嚴重偏離飲食指南建議的分別為蔬菜類、水果類、乳品類與堅果種子類。
飲食指南建議應以未精製的植物性食物為主，每日應攝取足夠的蔬菜類、水果類、全榖雜糧類、堅果種子類；而豆魚蛋肉類則以豆類為優先。「植物為主的飲食」（Plant-Based Diet，簡稱 PBD），即一半的比例為蔬菜和水果（且蔬菜多於水果），另一半主要為全穀類、植物性蛋白、不飽和脂肪酸豐富的堅果種子或植物油，以及適量的動物性來源食物。
而《地球健康飲食指南》（EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health）是醫學期刊《The Lancet》和非政府組織「Eat Forum」所設計，提倡將紅肉和糖的消費量減半，而蔬菜、水果、豆類和堅果的消費量必須增加一倍。同樣建議主要以全穀雜糧、蔬果、豆類、堅果種子作為食物來源，可酌量選擇魚、蛋、禽肉和乳製品，並限制紅肉及精緻糖攝取。
本文經 營養師蘇祺媛 IG粉專《qiyuan_nt》授權報導
